相信大家都知道韓國人很喜歡喫泡菜，但並不清楚泡菜裏有沒有營養。

看到美女都在偷偷喫泡菜，小可愛們是不是又餓 了!

下面給大家普及一下關於泡菜的常識。

泡菜是典型的發酵食品，由於泡菜具有豐富的營養價值和美味的口感而深受大家的喜愛。但是，很多人由於不瞭解泡菜，所以認爲泡菜是沒有營養的。

營養豐富

泡菜裏含有豐富的維生素，由於製作泡菜的主要材料是蔬菜，例如：蘿蔔、姜、辣椒等，裏面的維生素含量是其他水果的好幾倍。

醃製技術

一般，泡菜的口感是跟其營養是成正比例關係的，剛開始醃製的泡菜，裏面的維生素含量是不高的，隨着泡菜逐漸醃製成熟，裏面的維生素也在不斷地增加(一般情況下，泡菜在醃製2至3周時間內，維生素含量達到峯值。泡菜成熟的溫度是5到10度，所以要把握好醃製的時間和溫度。)，用料不同，成熟快慢也不同，像韭菜會促進成熟的速度，所以，要根據材料來掌控醃製時間。

密封保鮮

在醃製溫度和醃製時間恰到好時，泡菜的味道口感和營養纔是最好的。需要注意的是，由於空氣或者水與醃製品接觸會加速醃製品的變質。泡菜在取用時，一定不要沾到水，取好後應儘快封閉好，取出來的泡菜也要儘快食用完。變質的泡菜就不能喫了。

功效

泡菜由於富含維生素，可以預防便祕，腸炎等疾病，醃製好的泡菜含有乳酸菌，可以增加食慾，抑制小腸裏的病菌。

合理搭配

俗話說，爽口物多終作疾，需要注意的是，雖然泡菜裏含有豐富的營養並且美味可口，但是在食用時也要適量，大家在喫主食時，適當搭配一些泡菜，可以增加食慾，畢竟泡菜裏的營養並不全面，所以，大家別忘了每天都要多點喫新鮮的水果和蔬菜。