外地人第一次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。

肉夹馍，是两种食物的绝妙组合：腊汁肉、白吉馍。腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉的历史悠久，由多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

很多人觉得炖肉、烙馍比较麻烦，其实操作起来真的挺简单快手，用高压锅炖肉，烙馍的功夫肉也炖好了，一个小时之内准能吃上。而且自己做的肉夹馍放心、料足、又好吃、更香喷喷。

那怎样在家做出好吃的腊汁肉夹馍？掌握下面这几个步骤，一样可以做出超好吃的腊汁肉夹馍。赶紧自己动手做起来吧~

用料：

面粉、酵母、泡打粉、油、五花肉、桂皮、生姜、大葱、老抽、冰糖、青椒、八角

做法：

1.面粉、酵母、泡打粉、油，倒入冷水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

2.面团搓成长条状，分为三等份。把每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

4.准备腊汁肉的材料。

5.五花肉洗净后切成大块。

6.焯烫一下。

7.取出用温水洗净浮沫。

8.五花肉放入高汤中，放入装有香料的底料包、冰糖、盐、葱、姜片、生抽、老抽。

9.中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。

10.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。

11.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。

再来一碗小米粥，配上一碟小咸菜，开动吧。

其实肉夹馍凉皮才是绝配呀。肉夹馍还烫手的时候，迫不及待咬下一口，腊汁肉鲜美，白吉馍筋道，汤水顺着嘴角淌下，再来一口加了油泼辣子的凉皮，呼啦呼啦的吃完~

（凉皮的做法参照之前的文章）

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