起初一直以为这是一道川渝风味的辣菜，吃过才知道居然是酸咸甜口的！是道只带一点点微辣的金陵菜。

经过煎炸，皮脆肉嫩的鸡肉，搭配生脆解腻的包菜打底，真是让人念念不忘！开胃的调汁尤其适合高温三伏天，复刻下店里的味道，很成功哦～

用料：

鸡腿、包菜、料酒适量、盐适量、蜂蜜一勺、白胡椒少许、生姜切丝、花椒、八角、冰糖

除了冰糖，其它的调成汁：冰糖适量、泡红椒2个、陈醋3勺、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、水适量

做法：

1、大鸡腿2只，剔骨。

2、剔骨鸡腿用配料：料酒适量、盐适量、蜂蜜一勺、白胡椒少许、生姜切丝，腌制20-30分钟。

3、腌制好的鸡腿放入锅中，加冷水和配料花椒12个、八角2颗，煮5分钟左右，筷子插一下无明细血丝出来。

4、用吸水纸擦干，放入油锅中，炸至两面焦黄。

5、包菜撕碎，油锅略微翻炒，断生即可。铺到碗底，炸好的鸡腿，切成条形放到包菜上。

6、炒汁，冷油放入冰糖炒糖色，倒入配料（冰糖，调汁：冰糖适量、泡红椒2个、陈醋3勺、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、水适量）调好的汁，沸腾后关火。

7、倒入炸鸡和包菜盘里，成功。

小贴士：

1、家庭版的鸡肉可以选择煎制更健康。

2、处理鸡肉还有个方法，直接用烤箱烤熟。

3、最后，哪位厨友知道让鸡皮酥脆，但鸡肉嫩得入口即化的方法。知道的话分享下，虽然成品味道相当不错，但和店里比，口感还是有点区别的~

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