自釀葡萄酒做法

方法一：

材料

葡萄，白酒，鹽，冰糖。

做法

1、葡萄洗淨，用淡鹽水泡20-30分鐘。

2、撈出摘去枝葉，控幹水分。

3、將葡萄捏破，連皮一起放入乾淨的空容器中。

4、放入比例爲一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。

5、容器口用保鮮膜封好後，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個月就好啦!

小訣竅

1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

2、離瓶口約一寸左右，選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。

3、剛做出來的時候發紫，放時間長啦顏色就變深啦!

方法二：

材料

葡萄2斤，白砂糖3湯匙。

做法

1、我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄。

2、洗淨(我加了些澱粉搓洗)，把莖擇調~晾乾。

3、把葡萄一顆顆捏碎~(戴塑料手套是爲了防止手上細菌污染)

4、加入1.5湯匙糖~加蓋密封記住不要用塑料罐，酒精是有機溶劑會溶解有害的聚氯乙烯。

5、不用多久就會冒泡並且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之後的樣子。

6、每天打開幾秒鐘通風幾次。密封發酵三天後再加入1.5湯匙白砂糖攪勻。

7、發酵7天后取出過濾。

8、葡萄皮棄置(我是開着明火過濾的= =做微生物實驗保留的習慣)

9、放了一個月以後又用紗布慢慢過濾了兩次~此時酒味已經比較香濃了。

方法三：

材料

葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。

做法

將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。

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