成品

材料：糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿蔔120克，香菇10朵，洋蔥80克

鍋燒熱倒點油，油熱後下胡蘿蔔、香菇等翻炒，之後盛出。

之後把切好的香腸翻炒。

翻炒幾下，加鹽調味。之後，所有材料加在一起翻炒。

本報記者李思璇/文通訊員徐藝杭/攝

五月初，立夏到，標誌着春去夏來，自然萬物由“生”到“長”的轉折。因爲，沒有夏的成長，就不會有秋收冬藏，也就不會有“立夏日，見三新”這樣的民間飲食習俗。而對於很多南方人而言，除了“三新”，還有“五色”立夏飯——這是什麼？該怎麼做？今天小璇就來教大家如何做一餐立夏飯。

在動手開做之前，我們先來了解一下，什麼是立夏飯。關於立夏飯，有多種說法。一說南方有些人家會在立夏這一天燒一大鍋豌豆鹹肉糯米飯，那獨特的味道和香氣，令人食指大動。還有一說，是舊時立夏節，下沙一帶的鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米飯”，稱之爲立夏飯。如今，隨着口味的變化和營養的需要，越來越多的南方家庭將四色豆替換成雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等菜類，寓意着“五穀豐登”，頗具儀式感。

有句老話說：千補萬補，不及立夏一補。喫立夏飯，還因爲這一時節，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養生保健。而立夏喫集五種豆子營養於一體的五色飯，正有一年到頭身體健康的寓意。

接下來，我們來看看立夏飯怎麼做吧。

主料

糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿蔔120克、香菇10朵、洋蔥80克

輔料

油適量、鹽適量、小蔥1根

步驟

1、備好材料：糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿蔔120克，香菇10朵，洋蔥80克。

2、糯米浸泡約1-3小時。

3、香菇泡發。

4、胡蘿蔔、香腸、洋蔥和香菇切丁。注：如果有新鮮的筍更好。

5、鍋燒熱倒點油，油熱後下胡蘿蔔、香菇等翻炒，之後盛出。

6、把切好的香腸翻炒。

7、當香腸炒到透明時，將米飯下鍋炒。

8、翻炒幾下，加鹽調味。

9、之後，將所有材料合在一起翻炒。

10、起鍋前，你還可以撒點蒜苗葉或小蔥。

小貼士

1、我這兒用的是冷凍的豌豆，如果你用新鮮生豌豆的話，要根據老嫩程度選擇不同的烹飪方法。老的要和飯一起燜，嫩的焯燙一下斷生，起鍋前與飯拌在一起就可以了。

2、也可將炒好的菜平鋪在糯米上，上籠蒸，米粒顆粒分明，軟糯Q彈；而在鍋裏燜的帶點鍋巴也特別香。