1、将腌制鲈鱼自然解冻，然后把鱼肉从鱼身上片下来。

2、鱼骨弯曲竹签定型。和鱼头一起过油炸成金黄色，把炸好的鱼头鱼骨在鱼盘中摆好。

3、鱼肉单独炸成金黄色，然后带白手套手撕成长条摆在鱼骨上。

4、配上提前烤好的简单拇指饼装盘即可。

Tips

1、拇指饼是发面的，和蒸馒头一样，只是搓成细条，蒸熟后是拇指粗细，再用油煎成单面金黄色摆在鱼肉两侧。也可以搭配其他主食。

2、鱼肉也可以加点蒜汁略腌做蒜香味的手撕鲈鱼。