“大方茶回來了！”——嚴家大方茶舉行首屆鬥茶會

都市快報

作者：大杭州小組編輯

5月7日，王阜鄉千島湖嚴家大方茶有限公司手工作坊里人聲鼎沸，茶香四溢。嚴家大方茶首屆鬥茶大會火熱開場！

8臺磨脊鍋炒茶竈上，膛內柴火旺旺，邊上青煙絲絲，首批8位手工大方茶炒制高手，紛紛擼起袖子，低頭彎腰，埋首弓背，一手支撐竈面，另一手伸臂在鍋，趁着不同的鍋溫，緊貼鍋鐵，手託茶裹，因裹就勢，抓拖，翻滾，按壓，輝幹，有條不紊地在給經過殺青、揉捻、攤涼過後的大方茶毛胚理條、逼偏、炒燥、磨光，只見右手連續滾拖幾下，累了、酸了、燙了，馬上換上左手，又是一連串的抓拖滾翻，而且全是單手掌腕用力，左右輪換，雙手不停，用古老傳統原始的手工技藝炒制大方茶，吸引了許多村民的圍觀。

來自荷花坪村、60來歲的茶農李木法說：“有20多年沒摸過大方茶了，現在下鍋炒大方，手藝有點生疏，鍋溫一下子試不好，第一鍋茶可能炒不好。"“炒大方，關鍵是手勢，把茶要穩，閒茶要少，換手要清，上下要直，要貼鍋過鍋軛，同時抓、滾、翻、拖、按、輝等，結合前中後各階段，火溫要適當，輕重要得當，而且還要有耐心！"場外擔任評茶師的聞有根一席話，得到許多同仁的首肯。

經過一個小時左右的比拼，第一批8位選手的大方茶全部在規定時間內出鍋。工作人員及時貼標籤、封好口。接着是第二批選手上場、第三批選手亮相。直到下午3時，所有22名推薦報名的炒茶選手全部完成了大方茶現場炒制比拼。工作人員把全部樣品送進評茶室。三位專業製茶師通過條形、色澤、幹度和香味四個方面，對當天現場炒制的20多件大方茶樣品，進行多輪次反覆對較評定，最後來自聞家村的茶農聞長壽、詹仁夢，胡家坪村的羅金法等9人獲得一、二、三等獎和優勝獎。