在糖尿病治療中，飲食療法是糖尿病最根本的治療方法之一，在炎炎夏日，糖尿病患者應如何進行科學合理的飲食呢？

現就糖友較關心的8個飲食問題做了一個整理，分享給大家。

1、糖尿病患者可用哪些甜味劑？

常見的食用甜味劑有木糖醇、蛋白糖或氨基糖類和甜葉菊類。

木糖醇：吸收率低，在人體內代謝不需要胰島素的參與，喫木糖醇後血糖上升的速度要遠低於食用葡萄糖後的血糖上升速度。但木糖醇喫多了易引起腹瀉。

蛋白糖或氨基糖類：是一種由天門冬氨酸或苯丙氨酸合成的物質，是一種新型的甜味劑，甜度很高，對血糖和熱量的影響不大。

甜葉菊類：是一種從甜葉菊中提取出來的甜味劑，甜度約爲蔗糖的300倍，食用後不增加熱量的攝入，也不會引起血糖的波動。

2、糖尿病患者如何低鹽飲食？

研究表明，過多的鹽可增強澱粉酶活性，從而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖，可引起血糖濃度增高。因此，糖尿病患者不宜多喫鹽。

糖尿病非高血壓每日的攝鹽量應在5克以下，糖尿病腎病患者每日的攝鹽量應不超過3克。

低鹽飲食除了要限制鹽的攝入量，還應減少含鹽食品的攝入，如醬油、黃醬、甜麪醬、鹹菜、鹹肉、鹹魚、泡菜等。此外，含鈉高的食品也應限制，如餅乾、掛麪、味精等。

3、糖尿病患者能喝什麼飲品？

豆漿和牛奶是糖尿病患者補充水分的好飲品，每天適量喝豆漿和牛奶能改善缺鈣狀況。

豆漿還含有膳食纖維，比較適合血脂異常、肥胖、血壓高的糖尿病患者飲用。糖尿病腎病患者需低蛋白飲食，應少食豆類及其製品。

糖尿病患者飲用牛奶時應同時喫一些穀類食品，可以起到營養素互補的作用。建議2型糖尿病患者選用低脂牛奶，每次200毫升左右。

糖尿病患者飲用牛奶時不宜加白糖或紅糖，否則會導致血糖的迅速升高而加重病情。喝牛奶的時間以白天爲好，可在用餐時飲用，也可在餐間飲用。但不提倡在睡前喝牛奶，因爲會在不同程度上影響糖尿病患者的血糖、血脂及體重的控制。

4、爲什麼糖尿病患者早餐喫乾飯好？

醫學工作者做過一項試驗，結果表明，進食乾飯者，飯後血糖較平穩，基本上達到較好的控制水平；喝粥者，飯後血糖有明顯的升高。

對糖尿病患者來說，早餐後和午餐前的血糖是一天中較難控制的。尤其是早晨，身體中各種對抗胰島素的激素分泌較多，肝臟又會調動較多的葡萄糖進入血液，因此糖尿病病人的早餐如能進食以乾飯爲主的主食，就有利於這段時間的血糖控制，進而有利於全天的血糖控制。

5、糖尿病患者可以喫水果嗎？

不是所有的糖尿病患者都可以喫水果，只有空腹血糖在7mmol/L以下、病情穩定、不常出現低血糖或高血糖的糖尿病患者可以喫水果。並要在營養師的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。

血糖控制穩定的糖尿病患者，每天可以喫150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天喫新鮮水果的量達到200~250克，就要從全天的主食中關掉25克，以免全天攝取的總能量超標。

糖尿病患者喫水果最好選在兩餐之間，通常可選在上午9點左右或下午3點半左右，也可在晚飯後1小時或睡前1小時喫水果。不提倡餐前或飯後立即喫水果。

6、糖尿病患者爲什麼宜多喫優質蛋白質？

糖尿病患者的蛋白質供應，傳統多以豆類、豆製品等植物蛋白爲主。但專家學者們經過臨牀觀察研究後認爲，植物蛋白生物利用率低，而且植物蛋白分子顆粒較大，在腎臟濾過時可造成濾過損傷，易加重腎臟的負擔，加速腎小球毛細血管的硬化。所以，專家學者們並不主張糖尿病患者多喫植物蛋白。

相反，某些動物蛋白爲優質蛋白，如禽蛋類、奶類、水產類的蛋白質，含有人體必需氨基酸的組成接近人體需要，生物利用率高，營養價值好。並且這類蛋白質顆粒小，腎臟濾過時不會引起濾過損傷，具有保護腎臟的作用，並且對糖尿病患者的血糖水平也無不良影響。

老年人因消化功能差，微量元素的吸收不足，蛋白質的丟失往往較中年人和青年人更爲明顯，造成骨質疏鬆、肌肉萎縮的可能性更大，所以飲食中需增加蛋白質的攝入量，特別是優質蛋白質的補充。

7、糖尿病患者選擇何種油脂好？

糖尿病患者應避免攝取過多的動物性油脂，如豬油、牛油、羊油等，以免給心血管帶來負擔。

而在植物性油脂中，糖尿病患者可以選擇不飽和脂肪酸含量較豐富的油，比如：橄欖油、山茶油、苦茶油、花生油、玉米油、芥花油等，因爲不飽和脂肪酸並不會使糖尿病患者的血糖上升，也不會影響糖尿病患者的血脂。每人每天不超過25克。

8、糖尿病患者控制飲食時飢餓難忍怎麼辦？

控制主食應循序漸進。如果主食量限制得過快，容易導致酮症酸中毒，對機體恢復不利。所以每週應減少100~200克的主食，一般1個月左右應限制每日300克。

高纖維食品可使胃排空的時間延長，同時增加耐飢餓的能力。富含高纖維的食物有麥麩、玉米、甜菜、海藻類食物等。

多選用粗雜糧代替細糧，如蕎麥麪、紅豆粥以及用玉米麪製作的麪條、饅頭等。

多喫高容積、低熱能的食品，如大白菜、黃瓜、豆芽、冬瓜、南瓜、菠菜、韭菜、青椒、茄子、菜花以及海藻類、蘑菇類、豆類等。

此外，糖尿病每次進餐前最好先喫一碗蔬菜，然後再喫正餐，這樣可以增加飽腹感，減少正餐的進食量。兩餐之間飢餓時，可喫些西紅柿、黃瓜等，也可進行加餐，但加餐的量要從正餐中減去。