九月開海第一天，東口的海鮮就被一搶而空，海寶幸運的搶到了幾斤海蝦，趕緊回家研究怎麼喫。海蝦含有多種維生素和營養，新鮮的海蝦可以速凍，也可以剝出蝦肉包餃子，做湯。海寶嘗試了一下泰式涼拌蝦，竟然也意外的好喫，趕緊把好喫的做法分享給大家。

涼拌泰式開胃酸辣蝦

食材：海蝦1斤、小米辣3根、香菜2根、洋蔥1/4個、蔥葉2個、蒜4瓣、姜、半顆檸檬

做法：

1、買來的鮮蝦要先放在水裏洗兩遍。

2、水煮大開後下入蝦，加入薑片4片，花椒粒20粒，煮1分鐘關火撈出（僅需要煮1分鐘）。

3、煮好的蝦放入冰水裏冰鎮5-10分鐘（蝦肉熱脹冷縮，這樣的蝦肉特別緊緻超級嫩）。

4、特製調味料：1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蠔油+2勺蒸魚豉油+2勺陳醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺熱油。

5、碗底加入香菜末，洋蔥末，青椒段，蔥薑蒜末，再加入做法4已配好的特製調味料，半顆檸檬切成片放裏面（也可以不切片直接擠入半顆檸檬汁）。

6、蝦剝好後放入醬汁中浸泡半小時，蘸上醬汁開喫，想要非常入味就泡2小時，蝦肉鮮嫩可口，超級開胃，給你前所未有的味蕾體驗。

乾鍋蝦

食材：蝦一斤；洋蔥一個；各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量

做法：

1、 海蝦洗乾淨、挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜。

2、 切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡喫其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有。

3、 幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不喫太辣可以不放）。

4、 鍋裏熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。

5、 分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裏太糊。

6、 所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒，不需要換油，直接用炸了菜的油。

7、 再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

8、 再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥。

油燜大蝦

食材：蝦若干只；蔥一根；番茄醬少許；白糖少許；料酒適量；食鹽少許；耗油少許；蒜末用3顆大蒜；植物油適量；香菜少許

做法：

1、 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。

2、 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

3、 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。

4、 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。