地星秀肉餅湯

1.先把肥四瘦六的鮮豬肉用刀剁成末，納盆後加入鹽、姜蔥汁、料酒和胡椒麪攪打成泥，再用手團成圓餅狀，然後放入蒸籠裏蒸約20分鐘至熟。

2.淨鍋入化豬油燒熱，投入薑片和蔥節爆香，摻入高湯燒沸並打去料渣不用，調入鹽、胡椒麪、味精和生抽，下入洗淨的地星秀煮出味，放入蒸好的肉餅稍煮，出鍋裝入湯盆裏，撒上蔥花，即成。

紅燒乾豇豆

曬乾的豇豆乾，簡單紅燒一下，其實還可以放紅燒肉。

用料：朝天椒4個、色拉油適量、醬油少許、蔥1段、八角2個、豇豆乾1把、食鹽適量、冰糖適量、姜半塊、白酒少許。

做法：

1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，蔥、薑切片。冰糖拍碎。

2、將五花肉皮用刀刮淨切成2.5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用。

3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火。

4、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（沒過肉），加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

5、最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味加糖、朝天椒大火使湯汁濃稠，起鍋。

水煮蠶豆

水煮蠶豆，特別鮮美的一道菜，香甜軟糯。

材料：蠶豆適量、食鹽半勺、花椒1撮、八角2個、幹辣椒5個、草果2個。

做法：

1、將蠶豆洗淨後放入鍋內，加兩碗水漫過蠶豆。

2、加入所有配料和鹽。

3、所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變幹。

4、不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味。

小貼士：新鮮的蠶豆很容易煮熟，可多煮些一次性喫不完放入冰箱冷藏味道也很好。