上次去超市怕香椿下架不賣了，就買了好多，除了用來煎蛋，我還做了一道炸香椿魚，色香味俱全，孩子剛開始看到還以爲是炸小魚呢，把他高興壞了。這是道陝西名菜，喫起來外皮金黃酥鬆，裏面的香椿味道極香極特別，喜歡香椿的朋友一定不要錯過這道菜！

香椿是時令菜，喫了可開胃健脾，增加食慾，有清熱利溼和的利尿解毒功效，多喫香椿還能抗衰老、補陽滋陰，是女性朋友保健美容的良好食品喲。

【炸香椿魚】

材料：香椿適量，雞蛋2個（中等大小），玉米澱粉兩大勺（約26克）、普通麪粉5大勺（約65克）、鹽、胡椒粉、油適量。

步驟：1、首先處理香椿，去根部、洗淨，入開水鍋燙約1分鐘後立刻放入涼水。焯過的香椿能去除亞硝酸鹽，過冷水能保持顏色的翠綠，也會使香椿外脆裏嫩更加好喫。

2、盆內加入玉米澱粉、麪粉、雞蛋、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，麪糊狀態比稀稠的酸奶略稀一點，是流動的狀態。

3、撈出香椿，瀝乾水分，放入麪糊中，可根據自己口味調整面糊的多少。

4、大火把鍋燒乾，倒油，差不多燒到六七成熱，轉中小火，將裹上面粉糊的香椿放入鍋內慢慢炸，注意火不要太大，容易糊。

5、炸1分鐘左右就可以翻面了，另一面也炸好後就可以撈出瀝油。

瀝乾後裝盤，放點胡椒鹽蘸着喫更美味，做好的香椿魚外酥裏嫩，濃香四溢，炸的時候就忍不住偷偷喫了好幾根，一定要趁熱喫纔好喫，如果涼了可以倒入油鍋中復炸、熱一下，就又會變得酥脆啦！喜歡的朋友都不要錯過哦