心血管疾病是一种慢性发炎的疾病，在冬天寒冷的天气时特别容易发作，因为寒冷会引发人体血液浓度提高，并增加血液的凝结能力反应，在低温状态下，由于周边血管收缩，会造成血管阻力及血压上升，使心脏负荷增加，而心脏冠状动脉也会收缩，尤其在已有动脉硬化狭窄处，更易因寒冷而缩紧，造成血流受阻，加重心肌缺氧、心绞痛症状，所以在冬天，因心血管疾病而死亡的人数也会增加。

研究显示寒冷的天气会增加心血管发炎程度

德国纽贺堡环境健康研究中心的史奇奈德博士（Alexandra Schneider）曾经进行一项研究，从1000名曾遭受心脏病发作的病患进行抽血液样本检测，结果发现连续5天寒冷的天气会造成增加心血管发炎程度增加，如「C-反应性蛋白质」（CRP）和「白细胞介素6」（IL-6）的上升。

5类食物可以预防心血管疾病

从这项研究可以看出有心脏病的患者在冬天时要格外注意自己身体的保养，而饮食就是必须严密控制的一环。医界普遍提出5类食物，可以相当程度地预防心血管疾病。

一、富含叶酸（维生素B9）的食物：

人体如果缺乏叶酸，就会导致身体内半胱氨酸（一种天然氨基酸）的含量升高，而半胱氨酸浓度升高会直接伤害血管内皮细胞，如果无法有效控制，则会进一步造成粥样硬化斑块形成。

所以，多吃一些含有叶酸的食物可以帮助降低冠心病以及中风的几率。而富含叶酸的食物故名思义，大量存在于带叶的蔬菜中，例如菠菜、芦笋、小白菜、莴苣、花椰菜、黄豆、玉米、豌豆、及其他带叶的蔬菜。，至于水果则包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓等。

二、富含精氨酸的食物：

精氨酸是一种α-胺基酸（也是一种天然氨基酸），人体能自行产生，但在处于压力或发生疾病时，会需要补充更多。精氨酸作为一氧化氮的前体，可以协助舒张血管，因此在调节血管张力、控制血小板聚集方面有很大的效果，也可以借此降低血管的伤害，

精氨酸可以从任何含有蛋白质的食材中摄取到，例如肉类、家禽、乳制品、鱼类、豆类等。而含有大量精氨酸的食物则包括有巧克力、花生、核桃、香蕉、豆腐、紫菜、鸡蛋及芝麻。

三、降血脂食物：

高血脂容易引起心血管疾病，所以多吃一些降血脂食物可以直接减少心肌梗塞与中风的几率，也可以帮助防止血栓形成。

能够降血脂的食物包括燕麦粥、大蒜、洋葱以及香菇、草莓、菠萝等等，此外在番茄、葡萄以及柑橘中也含有很多的抗凝物质，对于血脂凝结方面可以做到预防的效果。研究显示，每天早上吃一碗燕麦粥并持续8个星期，能够降低坏胆固醇10%，而连续8周每天吃3瓣大蒜，也能达到同样的效果。至于洋葱则是建议每天食用50公克。

四、富含多种胺基酸与不饱和脂肪酸的食物：

甲硫氨酸、离氨酸、牛黄酸等多种氨基酸，可以帮助让血管更加有弹性。此外，omega-3不饱和脂肪酸则可以保护血管内皮细胞并减少脂肪沉淀。

而富有油脂的鱼肉类，例如鲣鱼、马哈鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼，除了含有丰富的优质蛋白质外，还含有上述的多种氨基酸omega-3不饱和脂肪酸，可以多加食用。此外，菠菜、海藻与猕猴桃籽也都富含omega-3不饱和脂肪酸。

五、富含亚硝酸盐食物：

一般人听到亚硝酸盐这个名词，大多都会立即跟致癌物联想在一起，但事实上人体就会自行生成这种物质，它被网络上许多错误的信息给过度污名化了。中研究曾进行一项研究，结果显示人体血液中若存在着足够的亚硝酸盐（Nitrite）将可诱导生成一氧化氮（NO）分子进而启动修护，保护心脏组织。

而在许多绿色蔬菜中就富含亚硝酸盐，绿色蔬菜可以帮助促进心肌代谢，因此也就可以达到改善心肌功能以及血液循环的效果，可以促进胆固醇的排泄，在防止高血压的出现控制血压波动方面有很好的效果。

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