一眨眼，夏天馬上就要來了。天氣開始升溫，連綿不斷的雨季也即將到來。今天就讓我們先來複習一下存茶知識，好好備戰雨季吧！

茶葉在貯放後，香氣滋味多少會發生變化，若同時在高溫高溼、陽光照射下，則會在短時間內使茶葉陳化變質。因此要喝上一口好茶，還要學會存茶。如果因爲保存不當而影響口感那就太可惜了。

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光線

光線照射可以加速各種化學反應，會對茶葉貯藏產生不利的影響，所以茶葉應避光貯藏。

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溫度

溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。如果茶葉貯藏於10度以下的冷庫，可較好地延緩褐變過程。

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水分

水分是茶葉陳化過程中許多化學反應的必須條件。研究結果認爲，當茶葉中水分含量在3％左右時，可有效地延緩脂質的氧化變質。而茶葉中的水分含量超過6％時，陳化速度急劇加快。

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氧氣

氧氣能與茶葉中的很多化學成分相結合而使之氧化變質。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質均會氧化變質，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。

因此，茶葉的貯藏關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。

六大茶類的貯藏方法

其他茶類的貯藏方法

▲注意：不同花茶應避免混合存放，因爲它們會相互吸收香味，容易吸收異味，混淆原有的芳香。

茶葉有吸溼及強吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。下面就爲大家介紹幾種家庭存茶法則。

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罐藏法

罐藏法是現在家庭存茶比較普遍的方法之一，以鐵罐，竹盒或木盒等爲主。這些罐或盒，若是雙層的，防潮性能會更好。而裝有茶葉的鐵罐或盒，應放在陰涼處，避免潮溼和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲用，可用透明膠紙封口，以免潮溼空氣滲入。

適用茶類：

► 紅茶容易受潮或者散發香味，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。

► 青茶（烏龍茶）屬於半發酵茶，比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了，倘若沒有，也可用鐵罐、瓷罐來裝也是不錯的選擇。

具體方法：

► 先在罐內套一個薄的塑料袋（保持罐內的潔淨）。

► 每罐中可放入1-2小包硅膠（保持罐內乾燥），裝好後加蓋密封，存放於陰涼避光處。

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壇藏法

壇藏法選用的容器必須乾燥無味，結構嚴密。常見的容器有陶甏瓦壇，無鏽鐵桶等。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏，因爲不同的茶香味道迥異，如果混在一起貯藏，則會因相互感染而失去本來的特色。

適用茶類：

► 黃茶用瓦壇貯藏有利於保持乾燥。

具體方法：

► 用牛皮紙或其它較厚的紙把茶葉包好。將茶葉置入瓦壇，中間堆放石灰包，石灰包的大小視情況而定。

► 用棉花或厚紙墊於壇口，以減少空氣流通。一般1個多月後，打開檢查，若石灰顏色變深，就需要更換。

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瓶藏法

熱水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫、隔絕空氣的性能，需注意的是，一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。

適用茶類：

► 青茶用保溫瓶貯藏也是不錯的選擇，要注意蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。

具體方法：

► 將幹茶裝入瓶內，通常要裝充足，儘量不要給瓶內留空間；

► 用瓶塞將瓶口蓋緊，如果再用蠟封口，用膠布裹上，效果會更好。這樣做主要可以防止瓶內進入空氣。

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袋藏法

袋藏法是目前用得最多，也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟的方法之一。需注意的是，塑料袋必須是食品包裝袋，以高密度、高強度的塑料袋爲好。黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。

適用茶類：

► 紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。

具體方法：

► 用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好，然後再裝入塑料袋中，用繩子扎口即可。

家中有好茶，也需在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化，快試一試以上的幾種方法吧！

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