文章導讀

酥餅在日常生活中深受人們的喜愛，它不僅口感香脆，而且營養價值非常高，我們在家用烤箱就可以動手製作。它的做法有很多種，都非常簡單易學，只需要準備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以輕鬆地製作出來，還可以根據自身的口味偏好加入不同的配料，有想學的朋友們可以試一試。

做法一

準備食材原料：低筋麪粉120g、雞蛋液40g、黃油50g、細砂糖20g、豆沙餡200g、黑芝麻適量（白芝麻也可以）。

1、先將黃油室溫軟化，用手按一下出現凹槽就可以了，然後用打蛋器打發黃油，加入細砂糖，繼續打發至顏色發白，接着分兩次加入雞蛋液，攪打至完全融合，最後篩入低筋麪粉，攪拌均勻，揉成麪糰。

2、將揉好的麪糰分成兩份，取其中的一份麪糰，用擀麪杖擀成長條狀，如圖所示的形狀。取一半的豆沙餡，揉成長條狀，放在麪餅的中間，從一側捲起，反覆的搓揉幾下。

3、用刀將捲起的麪糰切成均勻的小塊，放在烤盤上，在上面刷雞蛋液，撒上黑芝麻。

4、烤箱上下175度預熱，預熱好後放入烤箱，烤制25分鐘，兩面金黃即可。烤箱的溫度稍微掌握以下，特別是最後幾分鐘的時候，可以通過烤箱玻璃面板觀察下，避免被烤糊。

做法二

主麪糰材料：麪粉250克，溫水160克左右。

油酥材料：麪粉25克，油50克，蔥段、薑片、香料粉15克，香料包1包、花椒。

配料：香蔥、鹽。

做法：

1)主麪糰中的麪粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。

2)蓋溼布醒20分鐘。

3)醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料粉入油鍋開小火，炒至香料粉焦黃，香味滲入油中。

4)除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麪粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

5)把麪糰分割成三份。取一份麪糰擀成大薄片。

6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

7)把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

8)醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麪條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。

9)卷好後，把收尾處壓在麪糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麪糰。

10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。

11)鍋中塗油，放入麪餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。

12)中間轉動麪餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。