在拍照的時候，攝影師一般都讓我們喊“茄子”，因爲喊茄子嘴角就會往上揚，看起來就像在校，拍出來的照片也會很好看。既然說到了茄子，那麼大家對茄子有多少了解，大家應該都知道茄子有多種顏色，像紫色、紅色、綠色等，其中紫色和綠色是最常見的。小編家一般種植紫色的茄子，而外婆家一般種植的是綠色的茄子，這兩種有什麼不一樣呢？相比之下，紫茄子的口感比綠茄子的口感要好，口感比較甘甜，而且紫茄子的營養價值要比綠茄子的營養價值高的多。因爲紫茄子含有豐富的維生素P，可以降壓抗癌，而且還能調節人體的神經，增加腎上腺的分泌，讓人保持愉悅開心的心情，它還能增強人體的免疫力，對癌細胞的抑制有很大的作用。但每種食物自然有各自不同的營養成分，所以要經常換着喫，人體吸收不同的食物營養，就會相互的補充，對人體有很大的作用。那茄子該怎樣做纔好喫呢？小編今天就教大家做一道營養又美味的肉末茄子。

材料：

茄子400克，豬肉末適量，油適量，鹽適量，蔥花適量，薑末適量，蒜末適量，紅椒適量，青椒適量，甜麪醬適量，鮮醬油適量，老抽適量，料酒適量，糖適量，白胡椒粉適量，花椒油適量。

做法：

1、將青紅椒清洗乾淨，鍋中倒入適量油，燒熱，將茄子放入鍋中，小火煎制，並蓋上鍋蓋燜一會兒，將煎好的茄子撈出瀝乾油，放到砧板上切成段；

2、鍋中再倒油，油熱將肉末倒入鍋中炒熟，再倒入料酒、蔥薑蒜末炒香，然後放入甜麪醬、鮮醬油、老抽、糖翻炒均勻；

3、將青紅椒倒入鍋中炒勻，再放入茄子炒勻，撒入白胡椒粉翻炒均勻，就可以盛出來喫了。

茄子這種食材，它是不吸油的，放再多的油，喫了也不膩口，所以減肥的人可以喫。但茄子是屬於寒性的食物，消化不良、腸胃不好的人不宜多喫，而且茄子也不能生喫，會中毒的，所以食用茄子一定要注意。