傳統的東西在適合的地方重新使用它們，創造出新技法，就能賦予新的生命和意義，這也是美食絕活大行其道的原因。魚饃其實就是以魚爲餡的包子，是阜陽人的大智慧，算得上是美食絕活，只有你想不到，沒有做不到，好喫到六親不認。

太和縣郭廟鎮魚饃花樣變化大，成爲了太和本地的一支奇葩。魚饃的餡，基本上市以寸許的穿條小魚爲餡，也有以三四寸長的鯽魚巴子爲餡的喫法。首先將整魚洗淨，預先泡製，魚越大越要提前去骨去刺，小毛魚則簡單清洗即可，用香油、鹽、調料、茴香、薑絲等提前泡製好備用，胡椒粉、生抽、雞蛋 澱粉，甚至爲了去腥氣，還有用少許白酒點腥的。

正宗的喫法是喫小毛魚的餡子，用家常麪粉揉製成麪糰，分成面劑子。如果是大點的鯽魚巴子，要比包餃子的面劑子大個5-6倍。如果是小貓魚，或者是穿條魚，則是包餃子的面劑子的3-4倍大小。把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麪棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，把魚餡子包裹進去，形狀以阜陽面食常見的油角子，或者是大扁食的樣式。然後上鍋，擺籠屜，大火約蒸二十分鐘左右即熟。便可以裝盤上桌了，其風味特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

我來的不巧，因是冬季，小魚不好捕捉。只能享受魚肉餡子的了。說起太和魚饃的來歷，太和縣郭廟鎮薛大姐說，這是老輩傳下來的喫法，因爲物資匱乏，貧困人家在小河小塘裏捕捉到小魚兒，洗乾淨後又缺油少鹽的，故用面一包蒸蒸當包子食用，後來發展成爲選用大魚的魚肉製作餡子，一是方便二是沒有魚刺。小魚處理內臟較爲繁瑣，且春夏季節容易獲得，故此，更多的時候，你喫到的是魚肉饃。爲了除腥氣，必須用豬油少許調製，否則腥味太大。

魚饃含有魚餡的香濃、麪粉的軟糯，兩者相得益彰。絕對會顛覆了你的視覺、味覺和嗅覺。阜陽溝渠河塘衆多，是一個很好的平臺，百姓只不過是藉助這個平臺演繹了一個新的嘗試。不要以爲魚饃製作簡單，關鍵在於泡製的配料，醃製的時間，蒸麪的火候。

▶ 阜陽人喫過的包子、餃子大都是素餡、亦或是豬肉、牛肉餡的。 ▶ 元《居家必用事類全集》記載：鯉魚、鱖魚切成柳葉般大小的片子，佐以羊脂、豬膘等配料和麪裹之。及至現代，海產品帶魚也都入了包子餡，比如千張包帶魚包子。古人尚且如此，今人絕不落後，創新不創造，佛爺喫了跳。 ▶ 阜陽魚饃，在本地有太和和臨泉兩縣食用，潁上縣八里河邊的農民偶有此做法，但不成衆，正宗出名的數太和魚饃。斗酒聽竹(網絡圖) 阜陽資深網絡名人 部分作品有：《老阜陽水門口的“裕昌祥”》、《 阜陽大雜院的故事》、《阜陽上樑饃的故事》、《阜陽浮生小記》、《阜陽沒什麼了不起》等。