蘑菇的種類非常的多，一般我們常食用的有香菇、草菇、口菇、金針菇、杏鮑菇、平菇等，做出來的菜餚也是豐盛美味。

比如香菇燉雞、涼拌金針菇、口菇炒肉、臘八蒜炒杏鮑菇等等花樣，所有菜餚裏，最吸引人最特別的一味，當然是幹炸蘑菇了，金黃酥脆的蘑菇，撒上辣椒麪和椒鹽，炸好後趁熱喫，一口下去外酥裏嫩滿口爆香。

但是這個菜飯店做的總是油太大，而且油也不放心，不如就學學家常做法。

幹炸蘑菇

【原料】平菇、雞蛋、澱粉、椒鹽、植物油

【做法】

1.雞蛋打到碗裏攪拌均勻，然後加入澱粉，調成麪糊；

2.平菇去掉根部，用清洗之後，入開水中輕微焯一下，撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊；

3.蘑菇放入麪糊中攪拌均勻，掛糊；

4.鍋內放植物油燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，中火炸至表皮金黃，撈起控油；

5.待油溫升高，把第一次炸好的蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油後裝盤，撒上椒鹽辣椒麪，趁熱食用最香。

幹炸蘑菇的原料平菇，具有抗癌的功效，因爲平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。

幹炸蘑菇做好了，給肉都不換。