傳說這是毛主席他老人家非常喜愛的一道菜，毛主席認爲，紅燒肉可以大量補充能量，恢復體力，使人精力充沛。據歷史記載，毛主席在指揮三大戰役時，對警衛員李銀橋說：“你只要隔三天給我喫一頓紅燒肉，我就有精力打敗敵人。”可見，主席對紅燒肉的鐘愛。

某次看電視上的大廚做毛家紅燒肉，頓時我也起了試一試的念頭，想看看這毛主席愛喫的紅燒肉跟我平時的紅燒肉到底有什麼區別，上桌的時候我才發現，這紅燒肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的，本來說要減肥，本來說不愛喫五花肉的我連喫了好幾塊。這種做法的紅燒肉肥瘦相間，但是肥而不膩，軟糯多汁，所以，你也一定要找機會試試哦~

主輔料：五花肉750克、冰糖50克、植物油一大勺、紅酒半碗、生薑適量、小蔥3根、 蒜瓣5瓣、菜心適量

做法：

1、五花肉大塊洗淨放入涼水鍋內燒開再煮10分鐘左右去血沫至半熟

2、把大塊的肉撈出洗淨，切成兩條

3、再把條狀的肉改刀成四方塊

4、炒鍋放油，冰糖，一邊加熱一邊攪拌

5、燒到冰糖溶化浮起泡沫

6、倒入紅酒，攪拌均勻，關火

7、把糖色汁盛出備用

8、鍋裏放入2碗清水燒開

9、再放入肉塊，倒入糖色汁

10、小蔥打結，蒜瓣去皮切去兩端，生薑切片

11、鍋內放入蔥薑蒜燒開

12、再把所有的材料倒入砂鍋內，小火慢燉2個小時

13、2個小時以後把砂鍋裏的湯汁倒出

14、再把肉塊夾出，蔥薑蒜撿去不要

15、大火把紅燒肉收汁，關火

16、青菜只取菜梗部分

17、鍋裏水燒開，加適量油鹽，放入菜心焯燙至熟撈出

18、最後把紅燒肉皮朝上擺盤，四周圍菜心即可上桌

小貼士：菜心最好再用油跟水勾個芡，這樣菜心顏色更亮澤。