白糖糕，也稱爲月糕，是潮汕地區一種風味獨特的糕點美食。白糖糕又白又潤，甜而不膩，甘香、爽口，是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等原料製作而成的。

圖文/知名博主@揭西隨禮匯

在棉湖一條不起眼的小巷中，便隱藏着做白糖糕的糖鋪。張大哥一家在棉湖做白糖糕已有30多年的歷史了，每年的中秋節，前來預訂購買的人非常之多，即便現在物質豐富，但念舊的棉湖人依然不忘這傳統的糕點味道。

白糖糕的用料雖然簡單，但製作工藝卻非常講究。首先，先將糯米炒熟磨成粉，再把白糖磨成粉進行熬製凝固成糖漿，緊接着便是把磨成的糯米粉和熬製好的糖漿混合在一起，反覆攪拌揉搓，然後拿出糕印，把揉搓好的糕裝進糕印中，儘量裝滿，才能壓實壓平。

把糕餅壓實壓平後，就將糕磕出來，用力將糕印邊緣與桌面以45度角碰擊，利用慣性使成型的糕餅脫離印模，一個好看又好喫的糕餅就印好了，有些還會撒上一些黑芝麻作爲點綴。一塊塊花紋各異，大小不同的白糖糕，猶如中秋時節的皎皎月光，漂亮的花紋令人陶醉其中。

白糖糕，是幾代棉湖人童年最甜蜜的回憶，雖然中秋已經過了，但這一塊潔白香甜的白糖糕，帶給你甜蜜的童年回憶，你一定還記得。

圖文/知名博主@揭西隨禮匯