虎皮蛋紅燒肉的做法步驟

1

雞蛋大火煮熟，撈出過冷水，待涼之後剝殼備用。

2

300g五花肉均勻切塊。

3

依次放入五花肉、雞蛋煎至表面金黃，夾出備用。

4

準備平底鍋倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。

6

加入1L的熱水莫過五花肉，放入一段香蔥。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。蓋上蓋子，大火30分鐘。

7

夾出香料，放入雞蛋蓋上再煮10分鐘。

8

開蓋大火收汁放入一點鹽，翻炒均勻後盛出。

小竅門

1、雞蛋煮好後，冷水浸下再剝殼，非常好剝；2、五花肉先焯一下，可以去除多餘的血水，也更利於切塊。3、加水的時候必須加熱水，這樣出來的肉質口感好不腥氣。