近期南京市食品藥品監督管理局公佈的“食品安全監督抽檢信息公告”中韭菜頻繁“上榜”。韭菜作爲日程生活中常見的美食，在生活中韭菜用來包餃子喫，炒着喫，烤着喫，不管哪種喫法都甚是美味。作爲最受歡迎的蔬菜之一，安全自然是首要的。

5月4日，南京市食品藥品監督管理局發佈2018年第17期食品安全監督抽檢信息公告。據瞭解，本次抽檢範圍涉及肉製品、水果製品、速凍食品、蔬菜製品、方便食品、食用農產品等類別，共抽檢734批次，合格731批次，不合格3批次。不合格的皆爲“韭菜”。

三批不合格的韭菜分別是南京市溧水區謝賢成蔬菜店出售的“韭菜”(散裝，購進日期爲2018-01-04)，腐黴利檢測值爲1.92mg/kg，標準值爲0.2mg/kg;南京市溧水區石湫鎮明覺農貿市場(胡小紅)出售的“韭菜”(散裝，購進日期爲2018-01-04)，腐黴利檢測值爲0.64mg/kg，標準值爲0.2mg/kg;南京市溧水區石湫鎮明覺農貿市場(毛桂生)出售的“韭菜”(散裝，購進日期爲2018-01-04)，腐黴利檢測值爲0.65mg/kg，標準值爲0.2mg/kg。

4月17日杭州市市場監督管理局抽檢公佈的監督抽樣公告中，記者在不合格的7批次食品中也同樣發現了韭菜的“身影”。

有一部分菜農盲目施用國家在蔬菜上明令禁用的劇毒農藥，造成韭菜體內的農藥殘留量超標，在一定程度上會給人們的健康帶來威脅。

錢教授說：“韭菜常見的病蟲害有疫病、灰黴病和韭蛆，目前已經可以通過較爲安全和環保的方式進行防治。因此市民不需要過度憂慮，正規渠道購進的韭菜一般是不會對人身體造成危害的。”

韭菜既然是“招蟲體質”，藥物防護自然是不能少的，那麼打過農藥的韭菜就不能喫了嗎？錢春桃教授表示：“當然可以喫，學會處理就好。因爲農藥在鹼性的環境中更容易被分解和揮發，所以韭菜買回家後可以使用鹼水浸泡法，也可以使用能夠降解有機磷等農藥殘留的無毒無副作用的瓜果蔬菜清洗劑。”

那麼簡單鹼水浸泡法，到底該怎麼進行呢？據錢教授介紹，首先要用水沖洗蔬菜表面污物，然後浸泡到鹼水中(比例大約爲500毫升水中加入鹼面5到10克)，停留5到15分鐘，再用清水反覆沖洗。如此進行，便能夠有效地清潔韭菜上的農藥殘留了。