天然酵母也不一定要拿來做歐包，偶爾做做小麪包，長時間的冷藏發酵讓麪包更香，更好喫。這個方子糖量比較低，加了天然酵種和酸奶還有少量的黃油，很綿軟，特別香，越嚼越好喫。夾餡的蔓越莓和奶油奶酪又豐富了口感。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料 高筋麪粉235g 天然酵母70g 水70g 酸奶50g 細砂糖35g 鹽3g 黃油20g 奶油奶酪適量 蔓越莓幹適量

【酸奶蔓越莓小麪包】天然酵母版 內附直接法配方的做法步驟

1. 除黃油外的材料倒進麪包機攪拌桶內，開啓攪拌功能

2. 麪糰成團並有厚膜後加入軟化好的黃油，繼續攪拌至完全擴展狀態即可

3. 進行第一次發酵

4. 發酵至2倍大小，可以用手指蘸麪粉戳洞不回縮來測試發酵狀態

5. 取出麪糰，平均分割成12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 麪糰擀成牛舌型，塗上奶油奶酪，再撒點切碎的蔓越莓幹

7. 左右兩邊封起來，捏緊

8. 上下各往中間折三分之一

9. 收口朝下，放進模具內發酵

10. 發好後撒上粉，割或不割都可以

11. 放進預熱好175度的烤箱內，烤約20分鐘即可

12. 成品~