鳳梨排骨

主料

肋排300g、鳳梨半個、青椒半個、紅椒半個、番茄醬適量

調料

鹽適量、油適量、生抽少許、料酒少許、水澱粉少許、醋少許

做法

1.肋排切成小塊用流動的水洗淨，反覆浸泡去除血水。

2.控幹後加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，醃半個小時

3.鳳梨去皮切條狀。

4.青椒，紅椒也切成長短相當的細條，姜蒜切片，蔥切段。

5.小碗中加番茄醬3勺，細砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水澱粉少許調成料汁。

6.醃好的肋排中加入少許麪粉，拌勻。

7.小湯鍋中倒入適量的色拉油，油要稍多一些，燒至7成熱時放入肋排，

用小火炸5分鐘，再開大火炸2分鐘。（也可撈出後再復炸一次，外皮會更脆）

8.將調好的料汁倒入鍋中煮開，倒入肋排翻炒。

9.依次加入切好的鳳梨，青椒，紅椒段，加適量鹽調味。

10.翻炒到所有食材都均勻地包着一層湯汁時就可以出鍋了。

11.菜好了可以上桌了。

鐵板燒

主料

魷魚1條、五花肉2兩、蔥頭半個、小尖椒2個、胡蘿蔔半根、韭菜適量、

蔥、姜適量

調料

甜麪醬1勺、白醋適量、番茄沙司1勺、鹽適量、香油少許、料酒適量

做法

1.魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然後。把魷魚黑皮，內臟去除並清洗乾淨。

（用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉）

2.把魷魚須切成段，魷魚內側切井字花刀。

3.水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢捲起來。

4.燙好後撈出備用。

5.把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。

6.把蔥頭胡蘿蔔小尖椒切菱形塊。

7.韭菜切大段。

8.把一湯匙甜麪醬，一湯匙老乾媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中並攪拌均勻備用

9.起炒鍋，炸蔥姜，然後放入胡蘿蔔煸炒。

10.然後放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。

11.然後放入燙好的魷魚和五花肉接着煸炒。

12.放入調好的醬料。

13.把烤盤在火上加熱，加熱以後把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。

14.用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開喫啦

醬爆香螺

主料

海香螺500g、青紅椒1個、蔥數根、姜三四片、熱水1碗、乾紅辣椒五六根

調料

料酒適量、糖適量、郫縣豆瓣醬1勺

做法

1.海香螺買來放清水中靜養半天，使其吐淨泥沙。

（最好能商販那裏討些海水養，一般商販都已經養了半天了）

然後清洗乾淨瀝水備用。

2.準備好郫縣辣椒醬、糖、鹽、料酒，將蔥切蔥白蔥花，姜蒜切片、乾紅辣椒剪碎、青紅椒切成小塊。

3.溫油小火，將姜、蒜、蔥白、乾紅辣椒爆香。

4.將郫縣辣椒醬剁碎些，放入鍋中煸出紅油。

5.下香螺爆炒翻勻。

6.迅速調入料酒、鹽、糖炒勻。

7.放入青紅椒丁稍炒。

8.加一小碗熱水，燜煮一二分鐘使香螺入味。