菜花

推薦理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K。

營養成分：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。

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茄子

推薦理由：含有豐富的維生素E和維生素P。

營養成分：茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

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豌豆

推薦理由：銅、鉻等微量元素含量較多。

營養成分：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育。

南瓜

推薦理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素。

營養成分：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量爲西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。

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茼蒿

推薦理由：含有豐富的粗纖維。

營養成分：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

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豆角

推薦理由：被稱爲“蔬菜中的肉類”

營養成分：豆角是夏天盛產的蔬菜，被稱爲“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

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西紅柿

推薦理由：番茄紅素的天然倉庫。

營養成分：西紅柿含有20多種胡蘿蔔素，如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約佔80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

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胡蘿蔔

推薦理由：含有豐富的胡蘿蔔素。

營養成分：胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變爲維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。

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【花生菠菜粥】

花生營養豐富，是一種很常見的堅果，又名“長生果”，花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。不管是大人還是兒童，花生都是一種很不錯的食物。

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，促進兒童生長發育，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

花生菠菜粥富含鐵質，還適合貧血者，可清熱明目，美容潤膚，實在是早餐的好選擇。

食材：花生小半碗、大米、菠菜、鹽1勺、香油少量。

做法：

1 花生洗淨後浸泡半個小時左右，(大米也可以洗淨浸泡半個小時)。

2 菠菜洗淨，焯水1分鐘撈出，過涼水用手攥幹水分，切成小段裝入碗中，加少量鹽，少量香油拌勻醃製一會。

3 鍋里加適量清水的水燒開，倒入大米。

4 大米再次煮開後，加入泡好的花生。

5 小火煮至40分鐘左右，(用砂鍋煲粥喝味道更好)，然後加入菠菜碎，再煮1分鐘即可。