一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨後，它就變成了一種動物，因爲它變成酒以後，就有了動物的生命，美麗的紅酒，超越凡塵。工作之餘把盞相邀，不僅可以消除一天的疲勞，而且可以延年益壽。每當寧靜的夜晚，與知己相約，把酒共話，伴隨着肖邦夢幻般的旋律、酒香的醇美，讓夜色更迷人，瞭解紅酒就要先了解紅酒的釀造和保存方法。

紅酒的釀造法

1. 除梗：所謂除梗，是指爲了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。

2. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之爲破碎。

3. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

5. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接着僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即爲不甜口口味的葡萄酒。

6. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之爲除渣。

7. 熟成：接着裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約爲兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裏只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。