信報訊 第十六屆嶗山茶文化節剛剛落下帷幕，嶗山王哥莊大饅頭文化節便接踵而至。6月5日，記者從王哥莊街道獲悉，嶗山王哥莊大饅頭文化節暨第十一屆嶗山王哥莊花樣饅頭技能大賽將於6月7日上午8時許在青島二月二生態農場正式啓幕，大饅頭文化節活動將持續至9日。據悉，本次文化節以“傳承非遺經典，弘揚工匠精神”爲主題，由嶗山區人力資源和社會保障局、區婦聯、區農業農村局、王哥莊街道辦事處指導，青島二月二生態農場主辦。

據瞭解，此次技能比賽將持續2個小時，比賽形式分爲規定主題和自由發揮主題，規定主題將由區、街道相關部門提前命題，統一爲參賽商戶們準備好基礎原材料，商戶自行準備輔料及工作人員，通過現場製作展示真正的嶗山麪塑技藝。評委們將圍繞色澤、形態、質地、外觀等方面的評審標準，從參賽的商戶們中評選出技能大賽金獎、銀獎、銅獎和優秀獎獲得者，並給予相應的技能獎勵。“這次技能大賽金獎得主將獲得5000元獎勵。”王哥莊街道旅發科負責人賈宗忠告訴記者，舉辦技能大賽是爲了引導饅頭業戶更好的鑽研饅頭加工工藝，傳承工匠精神，“最終培育出我們本地的饅頭製作大師，讓王哥莊大饅頭走向新時代。”

除此之外，爲了能讓更多人瞭解嶗山王哥莊當地特色民俗文化以及感受王哥莊地道的風土人情，主辦方還在文化節期間推出了一系列優惠措施，歡迎廣大市民和遊客熱情參與。這些優惠體驗項目分別是：王哥莊大饅頭製作+王哥莊豆腐製作+燒烤大餐、王哥莊大饅頭製作+王哥莊豆腐製作+農家宴、王哥莊大饅頭製作+王哥莊涼粉製作+燒烤大餐、王哥莊大饅頭製作+王哥莊涼粉製作+農家宴、農場內其他手工體驗活動均8折優惠。

據介紹，王哥莊大饅頭是嶗山王哥莊地區世代相傳的手工藝面製品，至今已有500餘年的歷史，2015年成爲市級“非遺”，“專供麪粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒”造就了高品質的王哥莊大饅頭。正如《舌尖上的中國》總導演陳曉卿所說，好喫的不是美食，是美食背後的“人”。近年來，王哥莊的能工巧匠們在傳統花樣基礎上，融入地方元素，不斷創新饅頭的花樣造型，開發出鮮嫩鬆軟、口感甜美、造型新穎的系列產品，塑造了有顏值、有靈魂、高品質的王哥莊大饅頭，書寫了雖不產小麥，卻能做出“億元非遺”饅頭的傳奇，爲居民開拓出一條致富大道。王哥莊大饅頭加工戶近200家，已通過sc認證的企業有十餘家，持有初、中級麪點師職業資格證書的從業人員500餘人，2018年大饅頭銷售量達到15000餘噸，銷售額1.1億餘元，花樣饅頭品種已達到600餘種，直接就業的農村勞動力達4000餘人。

近年來，藉助資源與區位優勢，街道通過一系列措施充分挖掘大饅頭特色產業致富潛力，保障大饅頭產業健康長遠發展。“街道實行了‘三個統一’規範生產安全，築牢大饅頭產業發展質量的硬基礎。一是統一辦理健康證，街道投入資金，統一爲王哥莊大饅頭等特色產品加工從業人員統一查體辦理健康證，以確保大饅頭的生產安全；二是統一面粉、酵母，街道專門邀請了有關麪粉企業研製不含任何添加劑的王哥莊大饅頭專供麪粉，區街兩級財政共投入400萬元用於王哥莊大饅頭面粉補貼，並將酵母納入統購補貼，全面規範了大饅頭生產原材料；三是統一行業標準，街道邀請了嶗山區市場監督管理局舉辦了‘王哥莊特色產品生產規範培訓班’，制定了《王哥莊街道大饅頭補貼麪粉酵母申購補貼程序試行辦法》，着力提高王哥莊大饅頭產業發展的軟實力。”賈宗忠介紹道，此外，推介形式上也是不斷創新，通過"政府搭臺、商戶唱戲、居民受益”的形式使王哥莊大饅頭走入千家萬戶。“在街道連續舉辦的三屆王哥莊名優特色農副產品社區巡展活動中，從1000多家商戶中精選產生的20餘家商戶帶去了王哥莊大饅頭、嶗山茶、海水豆腐、甜曬魚、海蔘、蝦米等特色農副產品，受到市民高度追捧，特產一度被搶購一空，‘王哥莊’金字招牌走紅全國。”

如今，王哥莊大饅頭已成爲了家喻戶曉的嶗山美食與特色產品，成爲嶗山王哥莊的“第一張名片”。之前黃渤、舒淇等明星爲王哥莊大饅頭代言，大饅頭迅速成爲“網紅”。去年王哥莊大饅頭更是走上了世界的舞臺，閃耀“上合”內外，凸顯了濃厚的國際範兒。其中，二月二生態農場是上合組織青島峯會特供饅頭的指定供貨商，爲這次峯會一共生產了1100多個3種不同類型的大饅頭，共計2000餘斤；阿明饅頭店李海青製作的花樣饅頭更是結合上合主題突出嶗山地域特色，被端上了國宴的餐桌。久香園饅頭店製作的王哥莊花樣大饅頭更是走進了央視國際頻道的演播大廳，央視主持人介紹了王哥莊大饅頭的歷史和文化，央視名嘴魯健嘗過之後更是對大饅頭讚不絕口。今年年初，王哥莊大饅頭更是接連登上了《新聞聯播》、《焦點訪談》等央視重量級欄目，使王哥莊大饅頭更加“高大上”。

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交通路線

嶗山王哥莊花樣大饅頭文化節期間，市民和遊客可參考以下通達方式和線路前往。

公交路線：廣大市民和遊客可乘坐公交車106路、109路、110路、371路、383路、620路、926路到達王山口公交站下車，沿s214走410米，左轉，直走170米，即可到達二月二農場。

地鐵路線：乘坐地鐵11號線的遊客可到廟石、浦裏站下車。其中浦裏站下車可乘坐371路、109路、110路、383路以及635路公交車到王山口站下車即可。廟石站下車可乘坐110路、109路、371路、926路以及620路公交車到王山口站下車即可。

自駕遊：自駕車的市民和遊客可從市內出發，經濱海大道、仰口隧道至二月二農場。也可從市內出發，經李村、夏莊、惜福鎮至二月二農場。

（文/圖 城市信報記者 尚青龍）