豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品，有植物肉的美譽。有一點值得注意，喫豆腐應該注意科學搭配，才能發揮最大的保健功效。來看看今天的推薦吧~

喫豆腐搭配很重要

豆腐配魚：豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起喫，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合喫，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

豆腐配海帶：豆腐裏的皁角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。

豆腐配蘿蔔：豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。

| 麻婆豆腐 |

By 靜默成詩

用料

主料：豆腐500克、牛肉(裏脊)100克、蒜苗2棵

輔料：郫縣豆瓣醬2勺、薑末5克、蒜末5克、醬油半勺、油3勺、花椒20粒、白糖半勺、鹽半勺、水澱粉適量

做法

1.準備好食材，郫縣豆瓣醬沒拍；蒜苗的莖和葉分開切，莖切菱形段，葉子切碎；牛肉切碎，我用的是裏脊，其實含些肥肉的部位會更香

2.先處理一下豆腐：切小方塊兒放入奶鍋加水加鹽煮開

3.水開後立即撈出，浸到冷的純淨水裏，這樣處理豆腐會更嫩一些

4.炒鍋置火上，放入花椒粒，小火焙香，注意不要加油

5.擀成末備用

6.炒鍋放入多一些的油，油溫後放入牛肉末煸至變色，由於用的是牛裏脊，很快就變色成熟，如果是肥瘦相間的牛肉，就要多炒一會至肉吐酥

7.放入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油

8.加入蒜苗莖、薑末和蒜末炒香後，加入少量醬油炒片刻

9.加入小碗清水煮開，調入糖和少量鹽

10.放入豆腐中小火煮三分鐘左右使之入味，然後大火收汁，水澱粉勾芡，撒上花椒粉即可