酸辣湯是一道傳統的川菜小喫，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振。

酸辣湯 | by 愛烘焙的疙瘩貓

原料：

絹豆腐200g、筍絲適量、方腿適量、木耳4片、幹香菇2朵、蔥花適量、薑末適量、醋1匙、白胡椒或黑胡椒半匙、澱粉少許、鹽適量

1. 準備食材：蔥花薑末，方腿、筍、香菇、木耳切細條，豆腐也切細條。（香菇，木耳提前泡發，筍汆水去澀味）

2. 鍋熱倒油，下蔥姜。

3. 下方腿、香菇、木耳、筍絲煸炒。

4. 一分鐘後倒入漫過食材的開水。

5. 煮三分鐘後加入豆腐。

6. 再煮三分鐘，撒鹽，黑胡椒，黑醋。

7. 倒入水澱粉勾芡。

8. 裝起。

小竅門：

喜歡酸辣的，可以根據個人口味增加醋和胡椒分量。也可以最後打入一個雞蛋，劃散成蛋花，今天湊巧家裏雞蛋沒了。