酸辣湯是一道傳統的川菜小喫,屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用,適用於輔助治療食慾不振。

酸辣湯 | by 愛烘焙的疙瘩貓

原料:

絹豆腐200g、筍絲適量、方腿適量、木耳4片、幹香菇2朵、蔥花適量、薑末適量、醋1匙、白胡椒或黑胡椒半匙、澱粉少許、鹽適量

1. 準備食材:蔥花薑末,方腿、筍、香菇、木耳切細條,豆腐也切細條。(香菇,木耳提前泡發,筍汆水去澀味)

2. 鍋熱倒油,下蔥姜。

3. 下方腿、香菇、木耳、筍絲煸炒。

4. 一分鐘後倒入漫過食材的開水。

5. 煮三分鐘後加入豆腐。

6. 再煮三分鐘,撒鹽,黑胡椒,黑醋。

7. 倒入水澱粉勾芡。

8. 裝起。

小竅門:

喜歡酸辣的,可以根據個人口味增加醋和胡椒分量。也可以最後打入一個雞蛋,劃散成蛋花,今天湊巧家裏雞蛋沒了。

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