夏天多喝酸辣湯,營養又開胃,這樣的酸辣湯沒胃口也能喝上兩碗
酸辣湯是一道傳統的川菜小喫,屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用,適用於輔助治療食慾不振。
酸辣湯 | by 愛烘焙的疙瘩貓
原料:
絹豆腐200g、筍絲適量、方腿適量、木耳4片、幹香菇2朵、蔥花適量、薑末適量、醋1匙、白胡椒或黑胡椒半匙、澱粉少許、鹽適量
1. 準備食材:蔥花薑末,方腿、筍、香菇、木耳切細條,豆腐也切細條。(香菇,木耳提前泡發,筍汆水去澀味)
2. 鍋熱倒油,下蔥姜。
3. 下方腿、香菇、木耳、筍絲煸炒。
4. 一分鐘後倒入漫過食材的開水。
5. 煮三分鐘後加入豆腐。
6. 再煮三分鐘,撒鹽,黑胡椒,黑醋。
7. 倒入水澱粉勾芡。
8. 裝起。
小竅門:
喜歡酸辣的,可以根據個人口味增加醋和胡椒分量。也可以最後打入一個雞蛋,劃散成蛋花,今天湊巧家裏雞蛋沒了。