今天給大家帶來一道“川式紅燒肉”的做法，非常簡單川式紅燒肉是以豬肉爲主要食材製成的一道美食。在四川做的紅燒的我們又叫，川式紅燒肉 它裏面的配料搭配很有講究，做出來的紅燒肉肥而不膩，趴而不爛，而且是絕對是辣度適中，不失去紅燒肉的本質，下面小編就教大家做不一樣的四川風味。

【川式紅燒肉】

材料：

主料：五花肉帶皮500克、大蒜300克、口蘑100克

配料：蔥段100克、薑片100克、紅幹辣椒50克、香菜80克，香蔥1根，郫縣豆瓣醬150克，黃酒50克，八角1個，白芷1片、紅糖50克

做法：

1、五花肉清洗乾淨 切成大塊。

2、鍋中燒水，冷水把切好的五花肉下鍋，鍋中加入 蔥姜，然後點上2勺腐乳汁，其他任何料都不用放了，大火燒開，開鍋之後，大概20分鐘 讓五花肉自然涼 備用。

3、鍋中加入少許油，加入蔥段 薑片 紅幹辣椒，炒香，幹辣椒炒成琥珀色，最後加入1勺半郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒酥以後倒入黃酒，加入一碗開水，大火煮開。

4，另起一口鍋，倒入少許食用油，涼油下過，把五花肉煎一下 會逐漸上色。

5、把2頭大蒜整個放入 煎鍋裏，蒜的氣味會增加五花肉獨有的香氣。

6、煎鍋裏面放入蔥姜，八角1個，白芷1片，慢慢的煎炒，所以香料的味道全部炒出來，炒香料快乾了，把多餘的油脂倒出來，

7、煎鍋加入整根香菜，加入整個香蔥 ，通過這種煎炒 五花肉會更香，在加入口蘑，口蘑稍微煎就會焦黃色，因爲口蘑這種食材是天然的鮮味來源。

8、把剛纔的湯鍋 倒入煎鍋裏，把渣子過濾掉。

9、下面開始調味，加入紅糖，紅糖的甜度比白糖和冰糖都要低，同樣它也有上色的功效 可以暖身。

10、加蓋，小火燜至40分鐘開蓋在翻幾下，讓每塊肉都包裹着濃濃的湯汁。

11、湯汁收幹，留一點就可以起鍋裝盤了 撒點蔥花就可以喫了。

12、上桌的效果是不是很香啊！

13、可以在裏面加一些栗子，味道也很不錯啊！

14、加一塊喫喫，一定讓你回味無窮。

小貼士

1、把肉皮在鍋底先烙一下是爲了皮喫起來更糯。

2、醬油用普通醬油和老抽都可以，老抽顏色深放多了發黑可以少放一點。

3、沒有醪糟用料酒也可以，燒的菜可以換成青筍，白蘿蔔，水發筍乾，幹豇豆等。

4、喜歡辣的，可以在（6）爆鍋時放4-5個幹朝天椒。

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