我奶奶做了50年的生煎包，她做的生煎包超級好喫，包子皮油潤軟松，包子底金黃脆香，餡料鮮香多汁且回味無窮。生煎包其實是一個非常講究的小喫，不僅考究煎制的技術，對包子皮和餡料都有要求。下面把奶奶這一生做生煎包的經驗分享如下，喜歡自己在家做生煎包的朋友們拿去試試看。今天小編教大家簡單的幾道菜的做法。學會了，和小編一樣，出師吧。別忘了給辛苦碼字的小編點個贊哦，喜歡的朋友記得下下方給我評論留言！記得關注我哦！O(∩_∩)O哈哈~

以下食材爲5個生煎包的份量——

包子皮原料：

中筋麪粉200克，酵母1克，清水110克。

餡料原料：

豬瘦肉200克，香蔥300克，花生油3ml，鹽3克，生抽2ml，生薑3克，高湯1勺。

做法步驟：

1、麪粉和酵母放入和麪盆中摻勻，加清水揉成光滑麪糰，再蓋上溼布或蓋子，靜置發酵至原來的二倍大。

2、豬瘦肉洗淨剁碎，放入切碎的香蔥，再放油、鹽、生抽、生薑末和高湯一勺，拌勻即成鮮肉生煎包餡料。

3、做好的餡料蒙上保鮮膜放入冰箱，冷藏一段時間讓餡料中的湯汁凝固。

4、發酵好的麪糰揉勻、排氣，再次揉成光滑的長條，分5個小團，用擀麪杖分別擀成包子皮。

5、每張包子皮都包入適量餡料，收緊口，包成你自己喜歡的形狀就可以了，這就是生煎包胚子，包好以後靜置10到20分鐘（進行二次發酵）。

6、煎鍋燒熱，放油，碼入生煎包胚子，再倒入適量清水，水量以到達包子高度的1/3處爲佳。

7、蓋上煎鍋的蓋子，用中小火煎煮7到8分鐘時間，鍋裏水乾後再均勻地淋點花生油，將花生油淋在包子上面就行了。

8、轉小火，煎至生煎包的底面微黃時，撒入香蔥末即可起鍋。

經驗分享：

1、麪粉和清水比例爲1:0.55時，做出的包子最爲鬆軟好喫，但由於麪粉的品牌不同，氣溫不同，清水的用量要根據實際情況上下調整。

2、餡料中必須加入高湯，調製好以後還要冷藏保存一段時間，讓湯汁凝固，不僅好包，而且餡心纔會鮮嫩多汁，鮮香美味。

3、生煎包胚子碼放在煎鍋裏以後，先要淋入適量清水，水量以到達包子高度的1/3處爲佳。

4、煎鍋水乾後要用適量油淋在包子上，這樣煎出的包子不粘鍋，而且香，微微焦黃的底部酥脆好喫。