夜市小喫照燒皮蛋
最近夜市最夯的小喫"照燒皮蛋",我也實例做同樣的料理供大家參考,很簡單的。
材料;蒜頭;適量,辣椒;1支,青蔥;2支,香菜;適量,醬油膏或蠔油;適量
地瓜粉或麪粉;適量
做法
1
將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜切細放在盤裏,在準備醬油膏或蠔油等待皮蛋炸完畢後使用。
2
再來準備兩顆剝好的皮蛋,利用清水沾溼後抹上一層薄薄的地瓜粉和麪粉,這個動作主要是讓皮蛋外皮有些微的酥脆感覺。
3
小火將皮蛋炸均勻。
4
帶皮蛋炸完後,將兩顆皮蛋瀝乾。
5
準備盤子將兩顆炸皮蛋切開或剪開,放點醬油膏或蠔油。
6
最後就是把剛剛準備好的配料(青蔥、辣椒、蒜頭、香菜)混一下,放在炸皮蛋上層就完成這道夜市最夯的"照燒皮蛋"了。