最近夜市最夯的小喫"照燒皮蛋"，我也實例做同樣的料理供大家參考，很簡單的。

材料；蒜頭；適量，辣椒；1支，青蔥；2支，香菜；適量，醬油膏或蠔油；適量

地瓜粉或麪粉；適量

做法

1

將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜切細放在盤裏，在準備醬油膏或蠔油等待皮蛋炸完畢後使用。

2

再來準備兩顆剝好的皮蛋，利用清水沾溼後抹上一層薄薄的地瓜粉和麪粉，這個動作主要是讓皮蛋外皮有些微的酥脆感覺。

3

小火將皮蛋炸均勻。

4

帶皮蛋炸完後，將兩顆皮蛋瀝乾。

5

準備盤子將兩顆炸皮蛋切開或剪開，放點醬油膏或蠔油。

6

最後就是把剛剛準備好的配料(青蔥、辣椒、蒜頭、香菜)混一下，放在炸皮蛋上層就完成這道夜市最夯的"照燒皮蛋"了。

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