好多人抱怨做好的春饼揭不开，试试我这招，特容易揭开一张也不破
2019年的除夕也是农历立春的日子，据说立春和除夕在同一天是非常吉利的日子，也有俗语说“百年难逢岁交春”，意思就是大年三十和立春能够相遇的机会确实少之又少。立春我们这里都是要吃春饼的，往年都是立春那天晚上吃春饼，今年既然这天也是除夕，晚上要吃年夜饭，那就中午吃春饼吧！很多人总抱怨做好的春饼特别不容易揭开，您试试我的妙招，保证特别容易揭一张也不破。
按照传统做法春饼应该是开水烫面然后醒好的面团分小剂子，每两个相对中间抹油按扁擀平烙的，熟了以后一分为二，然后用一张卷了各种蔬菜和肉还有葱丝甜面酱吃的。但是很多厨房小白对于烫面放多少开水多少冷水总是一头雾水，不是软了粘了就是硬了总也做不好这春饼。今天我教大家一个更省事的做法，不用烫面也不用烙了，一次就能做20张甚至更多，家里人再多也不怕供不上吃了。
咱今天就用冷水和面，和面的软硬就跟饺子面一样就行，不用太软，做好的饼照样又软又有韧劲，卷菜吃太棒了，而且咱今天也不烙了，那样每次才烙一张还得翻面，就算分开也是两张薄饼太慢了，我教大家用蒸的方法，一次就能做20张，如果人多还能蒸更多张，蒸锅再加一层就行，而且这种蒸的春饼吃着更软乎，就算牙齿不好的老年人吃着也好不费劲，小孩儿吃了也更容易消化，真的是好处多多，最关键的就是快手好操作哈。
薄薄的春饼放了合菜、韭菜炒鸡蛋、葱丝、还有我最爱的猪头肉、甜面酱，卷起来您就开吃吧！太香了，每次吃春饼没有不撑着的嘿嘿！
所需食材：面粉（饺子粉就行）400克，清水220克，植物油少许，干面粉少许（做饼时用的）。
制作过程：
1准备好所有食材：面粉（饺子粉就行）400克，清水220克，植物油少许，干面粉少许（做饼时用的）。
2盆中称好400克面粉然后分次加入220克清水将面粉和成面团。（如果你家没暖气室温太低就用跟手温一样温度的温水即可）
3把面团整理圆放在盆中盖块湿布放温暖处醒1小时。（醒面期间也可以再揉揉面团会更滋润）
4醒好的面团放案板上搓成长条切小剂子，大小比平时包饺子的剂子稍微大一点就行。
5小剂子统统按扁然后用擀面棍擀成大小基本一致的面皮，因为不是包饺子用不用中间厚四周薄，就直接擀平擀圆即可，尽量擀的大小一致下一步才会更好操作。
6擀好的面皮取一张上面均匀的抹一层油，不要太多油，薄薄一层即可。
7然后用一个小漏勺或是你家里的大漏勺当筛子用，在抹了油的面皮上筛一层干面粉，面粉轻轻放在筛子里，然后左手拿着筛子右手轻轻敲筛子的边缘，一边敲还要一边移动筛子，争取面皮上均匀的撒上一层干面粉。（做好的春饼要想非常容易的就撕开这一步相当重要哈！）
8筛好干面粉以后再放一张面皮，然后重复刚才的步骤，再抹油再筛面粉，以此类推放六张面皮，这一步可以根据你的能力来放面皮，你擀皮的技术高就多放几张，反之就少放几张会擀的更漂亮，我这是六张一摞，我个人感觉这么多擀的效果最好。
9面皮摞好以后先用手掌轻轻按压，按扁一些然后再用擀面棍擀平，尽量擀圆，要正反面都擀，这样擀好的皮才会上下一致，如果光擀一个面那最底下那张会最小。
10都擀好以后把面皮放在蒸屉上，我一共做了26张分两层放在屉上，水开以后再把蒸屉放上去，盖好盖子蒸13分钟即可。
11时间到了焖二分钟再打开盖子，会发现表面的那一张有点起皱还有点湿没关系的，就第一张不好看，下面的都会很平。
12趁热将春饼分开，你会发现用我这办法做的饼特别容易分开，没有一张会撕坏，而且多层一起擀，春饼会更薄更平。
小提示：如果你家人多就多加一层蒸屉就又能多做好多张，总之用这个办法做的春饼效率高，饼子又软又有筋性又很薄，吃的时候卷菜不会破。
