科普一下在留尼汪島，實拍香莢蘭，探祕神奇香精Vanilla香蘭

法屬留尼汪島，又被稱爲印度洋上最後一個探險家樂園，吸引了越來越多的的中國人前來旅遊。這裏除了熱帶海岸線，還有知名的西拉奧斯冰斗、薩拉濟冰斗和福爾奈斯火山和大量的芳香園和香草之家。

聽說在這些香草園裏，種植着大名鼎鼎的的香草Vanilla，帶着滿滿的好奇，我們鑽進了一家香草園，實拍香草到底長什麼樣子，有什麼神奇的功效並且實地考察一下市場價格，看看爲什麼歐洲人對香草味如此如癡如醉。

走進香草園，就彷彿置身一個熱帶植物園，滿目蒼翠。仔細看看那些種植的香莢蘭，是不是有點眼熟，和家裏種的熱帶蘭花長得一個樣。

種植園的小哥說，香莢蘭是一種攀援植物，長可達數米。它的葉片屬於單葉互生，花屬於雌雄同株，具有經濟價值的是它的果莢。果莢就長成這樣。

可不要小看這些長得像一根根四季豆一樣的果莢，它可謂十分金貴。因爲香莢蘭的自然授粉成功率只有1%-3%，只有通過人工授粉才能結莢。而香莢蘭同一花序每天開放的小花一般只有1-3朵，花期僅爲一天。這些花一般在早上6：00-9：00開放，中午12：00時花就開始收攏，這要求種植園的工人們每天早上6：00-11：00之間完成當天所有開放花朵的人工授粉工作，這可不是個輕鬆的活。

雖然付出了勞動，但授粉成功率還有當天的氣候環境緊密相關，如果遇上連續小雨，授粉成功率將比晴天減少20%。

香莢蘭花朵如果人工授粉成功，果莢會迅速增長，長到45天后，果莢停止生長而趨向穩定，逐漸轉入發育成熟階段。工人們就會將果莢採收下來，用65度的水浸泡，然後風乾再進行甄別，所有過程必須全部手工完成。

綠色的四季豆經過浸泡和風乾，變成了巧克力色的幹豆莢，這就是西方人最爲鍾愛的香草，也就是香港經常說的“雲呢拿”。工人們會再將這些幹豆莢按尺寸分類，或者再進行進一步加工。

中國人的日常食材裏很少用到這種香草，因爲這是一種濃烈的奶香；但西方人對它甘之如飴，從蛋糕、冷飲、巧克力、糖果到香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料，甚至醫藥品裏都可以找到香草的味道。全程手工製作過程以及狂熱的市場需求，奠定了天然香草的價格：基本級別的香草果莢每公斤1200歐元，頂級香草果莢每公斤2500歐元，幾乎和奢侈品等價哦！直觀一點計算，一公斤的基本香草價格相當於一個入門級的LV Speedy 25手袋的價格了，

在種植園裏，還有不少用香草直接加工製成的香精、鹽、糖、醋、酒和油等深度加工製品，好多老外上手之後都不捨得放下，直接掏了腰包。我左看右看，還是買一杯雪糕嚐嚐算了。品上一口，那股純純的奶香令人陶醉，感覺和奶粉的香味真的好像。怪不得西方有人研究說，香草的香味來自香蘭素，而香蘭素和母乳中的某種成分在嗅覺和味覺上十分相似。

香草的奶香一直在口中縈繞，讓人感覺心情愉悅，聽幾個老外說，香草中的香蘭素不僅僅只是食用香料，還能用於治療偏頭痛，可以讓人放鬆神經，所以在他們的廚房裏幾乎每家都有一個專門儲藏香草的小罐子。只不過，國外超市裏出售的香草沒有種植園賣的那麼個大飽滿，品質優良。這功效聽起來好像廣東新會的陳皮那麼神奇，實屬居家必備之良品。