香葉 ：葉子較硬，燉菜煮湯香

香葉鮮葉

香葉幹葉

新鮮香葉的葉片較爲細長、偏硬，幹葉表面平整無捲曲，摸起來也較硬。葉芳香，但略帶苦味。

香葉也稱爲月桂葉、香桂葉，烹飪時多用幹葉，有的也會磨成粉。 喜歡做燉菜的人，都不忘加一些香葉去腥提味。它多用於醬菜類或湯類的調味，烹調魚肉等食物時，還能去腥。

羅勒 ：葉子捲曲，搭配海鮮棒

羅勒鮮葉

羅勒幹葉

新鮮羅勒的葉片弧度較大、較軟，幹葉表面捲曲皺縮。羅勒有着特殊香味，味道微甜稍帶有辣味。

羅勒也稱作金不換、蘭香，被稱爲“調味品之王”，品種繁多，常見的有：甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等，不同的品種香味也會有一些差異。

來源：《家庭醫生》

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