潮人說

— —“歪？今晚去哪兒？”

— —“屯兒裏走着。”

與三里屯的熱烈相比

京味似乎顯得有些格格不入

那的夜晚是年輕人的派對

酒和徹夜的狂歡

纔是屯裏人的主題

今天的主角就是在三里屯

24小時營業的北京菜餐廳

——“皇城小院”

它是一處小院，也是一方天地

於鬧市中，堅守最後的京味

美食客的足跡都從

王府井老店追到三里屯了

本編就比較傲嬌

抱着京味餐廳遍地都是

還能有什麼了不起的

市井小民心態去的

結果……被瘋狂種草

這波北京菜特別好喫！

這裏有

單菜賣出幾十萬份的地道老北京菜↓

汲取其他菜系優點的創意菜↓

也有融貫中西的融合菜↓

每一道，都深得本編之心

我是說每一道！

everyone！

下面是一本正經的

【試喫報告】

乾隆白菜

QIANLONG CABBAGE

誰說涼菜不夠硬！

本編必須要爲這道涼菜撐腰！

單店賣出幾十萬份

食客們手拉手可以繞五環路三圈半

相傳早年乾隆爺微服至一小店

當時天色已晚，食材所剩無幾

小店隨便做了幾道菜

其中麻醬拌白菜最得聖心

乾隆回宮後特地命人送來匾額

故此名曰：乾隆白菜

白菜提前冰鎮一夜，變得脆嫩

包裹着濃濃的麻醬味

喫起來特別清朗爽口

沒說的，必須上一盤嚐嚐

査先生酸湯魚

DELICIOUS

酸湯魚

FISH IN SOUR SOUP

說起這道酸湯魚

還有一則小典故

老闆神祕好友

曾有一次來店裏喫飯

覺得酸湯魚好則好喫

但總好像少點什麼味道呢

於是他提議加入西芹和青檬

果然，黑魚鮮滑柔嫩的口感

再加上西芹和檸檬的佐味

連湯汁的味道都變得異常美妙

又一次感覺自己的脣舌

被鮮味佔領

簡直讓人上癮呢！

大概是連湯都要連鍋喝了！

至於爲什麼取這道菜名兒

到店您就知道了！

老媽帶魚vs老爸帶魚

“南北方口味之爭”

南北方的飲食差異

不僅在於米麪，還在甜鹹

南方人喜甜，北方人重鹹

一場關於帶魚口味的廚藝之爭已經打響

本編在炮火中爲你帶來最前沿的報道

看這焦黃油亮的成色

溼潤嫩滑的質地

咬一口酸酸甜甜

就知道是代表南方口味的老媽帶魚！

老爸帶魚代表了北方口味

擁有了鮮鹹的口感

沒有南方菜那樣精緻

卻於粗中有細

有乾乾的鹹香

老媽帶魚pk老爸帶魚

你更pick哪一道？

今晚喫雞

這是一道別具一格的創意菜

紅紅火火的陣勢讓人一秒驚豔

至於喫它能不能喫到雞

信則靈，圖個好彩頭就好~

蔬菜墊底，是解膩神器

雞肉大顆，口感沒那麼緊巴

裹上了白蘭地的酒香

不至醉人，卻很討巧

怪味蝦vs酥皮蝦

怪味蝦

酥皮蝦

一種是中西式菜餚的融合

一種將家常菜做到極致

兩種蝦風味不同

怎麼說呢，各憑喜好唄

擺盤真的很美

屬於不忍心下筷的那種

蝦仁外面厚塗了沙拉

再點綴上透亮的魚子

怎麼像小時候腦門上點的小紅點似的

忍不住嘗一顆，外皮軟糯甜香

加上甜嫩的蝦仁和鹹甜的沙拉、魚子

菜式是西化的，口感是美妙的

多少隻蝦還沒等數明白

就被同事們一搶而空

一口咬下去的感覺就好像

舌頭上有貓爪子在撓

蝦皮是有韌勁兒的脆

開過背的蝦仁浸了澆頭的鹹甜

鮮香入味！

蔥燒海蔘

專門爲主張輕食的年輕人而生

“海蔘”不是海里的海蔘

是用魔芋做的仿真海蔘

熱量極低而且很好喫

不擔心會枉自貼上幾克肥肉

沒有海蔘的腥味

卻和海蔘一樣滑溜溜

同樣能喫出高級感

米粉肉

老北京人只有在過年的時候

才捨得喫上一口米粉肉

現在生活條件好了

到了館子裏可以隨手一點

現成的荷葉餅裏

夾上肥瘦相宜的米粉肉

一股腦兒塞嘴裏

兩口一個，兩口一個

拍這個的時候

攝影師正在鏡頭後面吧唧嘴流口水……

烏魚蛋湯

這道烏魚蛋湯還真有點不太一樣

“哪點兒不一樣？”

不但好看，還特別好喝！

用少許香菜和醋來提味

湯頭醇厚，有粘稠的質感

烏魚蛋細膩柔滑

一勺舀下去它就淘氣地溜了

根本抓不住！

魏奶奶老北京抻面

抻面是京味小館的精髓

平時很難喫到

這道老北京抻面的製作手藝

由93歲高齡的魏奶奶親自傳授

是真真兒的老北京風味

抻面上面有細細的紋理

拌上醬滷，口感厚實勁道

一道老北京麪食，樸素又地道~

“京氣十足”的店內環境

水墨畫屏、花枝、棋韻

一物一什，盡顯老北京風貌

在此間走走停停

彷彿從數百年前的宮廷走來

栽花喝茶看報聽聽小曲兒

提着鳥籠遛鳥聊家長裏短

我這個人吶，就是這麼膚淺

只要能讓本編在這裏喫飯

別說是遛鳥了，讓我被鳥遛都行

故事的最後

我捎了一盒點心帶回去給姐姐

姐姐很喜歡！

後宮姐妹相處之道：

一盒喫食就可以交好

福利信息

福利一

憑文章到店消費

享受全單7.8折優惠（酒水除外）

福利二

實際消費滿200元以上

將有機會獲得下列贈品

（二選一）

①小院自制醋1壺（可以喝的美味醋~）

②下午茶免費券

（內含老北京花茶1壺、京味小喫1份）

注：福利一和福利二可同享

門店信息

皇城小院

人均：68元/人

皇城小院（三里屯SOHO店）

地址：三里屯SOHO一號樓5層1501

（夜宵、早餐即將上線……）

電話：010-84251592

皇城小院（王府井店）

地址：東皇城根南街76號

電話：010-65228299

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花生

好喫的東西，你在哪裏呀。

文 花生 圖 王冬

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