有一座城市，它讓人難以割捨；有一種懷念，它叫做曾經來過；有一種旋律，它扯着嗓子唱歌......在西安人的心中,這是西安人的歌;600年的城牆如今讓你隨便觸摸,西安的小喫足夠讓你變成喫貨,在你的腳下曾經埋着王孫顯赫......

一首《西安人的歌》通過抖音又再次讓這座充滿歷史風霜的古都，再次進入大衆的視野。

今天主要想和大家聊一下西安的美食，西安作爲西北做大的城市，美食種類繁多，具有濃厚的西北特色，作爲一座十三朝古都，歷史積攢下來的美食也是數不勝數。

自古民以食爲天，在我國廣袤的西北的食則是以麪食爲主。西安做爲西北最大的城市在多種多樣的麪食中又富有西北特色。 一、泡饃類

西安的泡饃種類很多，最出名的便是“兩泡”，指的便是牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。

1、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安作爲出色的小喫，以優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。

2、葫蘆頭泡饃

葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟後似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的坨坨饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)製成。

3、小炒泡饃

小炒泡饃在當地也叫“小炒”，和普通泡饃不同，小炒則是炒出來的。在用料上，小炒增加了黃花菜、青菜、木耳、豆腐乾、雞蛋等配料，再加上切成小塊的牛羊肉，直接用醋和油泡辣子一起炒制。二、麪食類

1、biangbiang面

陝西十大怪中的麪條像褲帶，說的就是這種面。關中麥子磨成的麪粉，手工擀製成長寬厚的麪條，煮熟輔以特製調料入湯，撈出來後澆上燒熱的特質植物油.

2、臊子面

關中地區盛傳已久的特色麪食，品種達十多種，其中以岐山臊子面最爲出名。麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麪湯油光紅潤。而岐山臊子面風味尤爲濃厚，具有薄、筋、酸、辣、光、旺、香等特色，入口柔潤滑爽。

3、蕎麪餄餎

也叫河漏、和樂，西安人稱huo luo。“蕎麪餄餎黑是黑，筋道爽口能待客”，這是西北人對餄餎的稱讚。將豌豆麪、莜麥面、蕎麥麪或其它豌豆麪和軟，用餄餎牀子（木製或鐵製由許多圓眼的工具）。把面通過圓眼擠壓出來，形成小圓條。比一般麪條要粗一些，但比麪條筋道、柔軟。冬可熱喫，夏可涼食，風味獨特。

4、油潑面

起源於周代，並以咸陽油潑面最爲著名。秦漢叫湯餅，隋唐稱長壽麪；下入鍋內久煮不斷，宋代也稱其爲水滑面。手工擀制又粗又寬的麪條，開水中煮熟後撈在碗裏，配上蔥花、肉絲、花椒粉及鹽面配料，撒上厚厚的辣椒麪，滿碗紅光。三、特色美食

1、肉夾饃

肉夾饃是陝西特色名喫，起源於戰國，古稱“寒肉”。肉夾饃實際上是臘汁肉和白吉饃兩種食物的絕妙組合。二者一體，互爲烘培，將各自味道發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有中國漢堡之稱。

2、涼皮

肉夾饃配涼皮，這是在西安最常見的喫法。西安的涼皮也要比其它地方更爲多，一是種類多，二是經營的地方多。麻汁的也好，香辣的也罷，配上肉夾饃，再來瓶冰峯，讓人不捨。

3、冰峯

冰峯作爲西安本地知名的碳酸飲料品牌，幾乎可以說是無人不知，無人不曉，西安人沒有沒喝過冰峯的。

除了上述麪食及特色外，西安還是諸多美食。地道的陝西十大名菜，如葫蘆雞，燒三鮮，紫陽蒸盆子等。美食諸多，令人留戀，非得一去方可領略其食物之美。

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