在家轻松制作酸奶，发酵成功的关键是消毒，加入燕麦片味道更棒

有不少的小伙伴都喜欢喝酸奶。但是在大多数的情况下，大家都是选择直接购买就喝了。但是其实从其开始制作的过程，到中间的乱七八糟的运输，最后你买到的时候其实已经是过了比较长的一段时间，而这就会导致里边的活性菌减少。其实我们可以选择自己来制作，其中的方法并没有多复杂，实际操作的时候很简单。

其实原理非常的简单，就是在牛奶中加入乳酸菌，在恰当的温度让其发酵就可以了。其实酸奶对我们的好处在于乳酸菌是在胃肠道里边存活的，让你更健康，至于具体的恐怕就得专业的知识了，我们并不需要了解那么多。今天就告你制作酸奶的方法，让你在家也能够轻松做出，需要注意的就是消毒，做好以后可以加入燕麦片这样让味道更好。

而且自己制作的话还有另外一个好处就是你可以根据喜好这些来调整糖的用量，甚至你不加都是可以的，只要你能够喝的开心就行。建议在制作时使用酸奶发酵菌粉来做菌种，非常的方便，而且制作出来以后酸奶也是非常的稳定。但是你要注意的是在保存的时候要冷冻，因为只有这样才能够保证里边的酵母菌在你制作时还是活的。

而且不同品牌的菌粉口感是不一样的，即使你使用的牛奶以及制作比例一样，出来以后也会有区别，有的会比较结实稠厚，而有的做出来相对顺滑。而有一部分里面可能还会添加其他的一些营养物质，当然你最简单的选择就是直接向卖家咨询，然后根据你自己的爱好来决定就可以了。

再一个重要的就是牛奶，其中不同的味道，品质，最后都会影响到酸奶的口味。我们在选择的时候就选择最普通的全脂纯牛奶就行，不要那些里边过多的添加或者是加工了很多的牛奶，像一些里边可能还会有别的香味，这些都不用，只需要最简单的就能搞定。

还有最后一个就是细砂糖，这个呢前边也说过了，你可以选择加或者不加，并不会影响到你最后是否能制作出来酸奶。接下来就可以制作酸奶了，首先来看看用量，牛奶一升，细砂糖，老酸奶发酵菌粉，最后再来上一点谷物麦片。整个制作过程是非常简单的，但是有一个至关重要的步骤是绝对不可以忽视的，也可能就是你失败最重要的原因，那就是你使用的所有工具都要进行一个消毒灭菌的处理。

首先在奶锅里面烧一锅的开水来进行消毒，而我们的这个锅就是待会要用来制作酸奶的，所以你在煮好以后其自身就已经没问题了。等到沸腾之后我们把其他的器具进行消毒，至于形状和材质大家可以随意选择，但是因为我们要将其放进开水中消毒，所以你在选择的时候有一个要求就是要耐高温，使用夹子放入里边转一圈就可以了。

拿出来以后扣在架子上，把水分晾干，整个过程要保持水的沸腾，不要关火。接下里就可以开始制作了，先把水给倒出来，紧接着先把牛奶倒进去稍微的加热一下，需要注意的是其用量我们使用的是一升，但是具体的你要根据实际情况调整，你在买回来菌粉之后，可以看到起后面有一个推荐的用量，可以按照上面的比例来制作。因为不同的菌粉用到的牛奶比重肯定是会有所区别的。

最后留下一点倒在已经消过毒的小碗中，这一部分我们待会用来融化菌粉。紧接着把菌粉也加进去，将两者很好的混合好，这里我们使用的勺子也是已经消毒的。一直到里面那一些结块的东西完全融化之后就可以了，这样才能确保这些菌粉待会放进去牛奶里边之后更均匀的散开。

接下来就可以加热牛奶了，先把细砂糖全部加进去，至于用量的话，根据个人的口感来调整就行。开小火加热，这样做的目的是为了加速细砂糖的融化，如果你担心加热过度的话也没有关系，那就不开火了，只不过是你在搅拌的时候需要更长的时间。至于到什么程度，你可以从底部舀起来一勺子，看一下是否还能看到颗粒，就可以很好的做出判断。或者你也可以使用红外线温度计探测一下，如果是在40度左右的话就没问题了。