粗粮蛋糕你见过吗？大理石纹路超好看，吃蛋糕也要把养身搞起来

现在很多的小伙伴都喜欢吃甜食，尤其是在夏天比较热的情况之下，只有甜食的那一份清香才能够激发你的食欲。但是可能大家也都知道吃多了对身体不好，那么不知道你有没有听说过黑米蒸蛋糕呢？大理石纹路的效果，其中加入粗粮，制作方法简单还吃的健康，吃蛋糕的同时也要把养身搞起来！

我们在里面加入黑米粉和水磨粘米粉，水磨的要更加的松软湿润，而黑米粉的话大家直接在超市就可以购买到。在开始制作之前，先要准备一下需要的工具，六寸的蛋糕模具一个，另外准备一个蒸锅，这个在选择时候要注意一下上面蒸的那部分的高度要比你的蛋糕模具要高出一点，这样你才能很好的放进去。

在锅底部放入三分之二的水，我们要保证其在一直沸腾的情况之下到你把蛋糕蒸熟的这段时间不被烧干。而且还要一次性搞定，如果你中途发现不够再添加的话可能导致蛋糕回缩。接下里你就可以开始制作蛋糕了，首先是把蛋黄给分离出来，在分的时候可能大家都有自己的方法，但其实你在熟悉了之后就会发现效果最好的，最方便的还是使用蛋壳分离，所以建议大家在平时要分离的时候就多使用这种方法练习。

好了以后我们先来打发蛋清，现在是夏天温度比较高，所以最后是冷藏的鸡蛋直接拿出来的，使用高速打发到其中有很多的气泡的时候，可以把细砂糖加进去了，先加入三分之一，打发到气泡比较密集而且蛋白霜变白的状态之后再把剩下的里面一半加进去，这次要打到里面出现比较浅的纹路，然后把剩下的全部倒进去。

这个时候为了防止你打过了，我们要使用中低速来打发，蛋白霜的硬度要稍微的结实一点，等到其中出现纹路不消失并且能看到明显光泽的时候就可以停止了。蛋黄的话我们一下全部倒进去就行了，混合的时候要低速，而且尽量不要触碰到底部或者边上，这样会把空气带进去，只要你看不到其中有蛋黄的时候就可以了，不需要过度打发，这时候会有一些大小不一致的泡泡，这是正常现象。

我们今天制作的是一个大理石纹路的黑米糕，把黑米粉按照用量称好之后放在容器底部，然后使用刮板舀两勺蛋糊出来，放进去黑米粉当中，剩余的部分和水磨粘米粉混合，当然你也可以将这三样东西完全混合在一起，就不需要分开来制作了。我们把粘米粉加进去之后，先使用蛋头简单的拌一下，这样你待会打的时候就不会乱飞了，然后低速混合，只要你看不到其中还有干粉就行了，如果你打的时间太长的话会造成消泡。

好了以后先将其放在一边，我们来混合另一份，不需要再专门清洗打蛋头了直接放进去就行，也是同样的你看不到有干粉就没问题了。现在要把液体的材料先混合起来，利用手动的打蛋器将牛奶和玉米油充分的搅拌好久可以了，发挥其乳化作用。手法没有要求，随便你怎么操作都可以，接着使用刮板在原味的面糊里面舀出来一块放进去，然后将两者融合在一起。

然后将其中的一部分倒进去原味的面糊里面，这个时候使用翻拌的手法，从底部往上，一定要将其充分的混合好。否则油脂没办法进去。还有一部分剩余的液体给倒进去黑米粉的那个容器里面，好了以后将其全部倒入原味的里边，来制作一个大理石的纹路。使用刮刀在其中的四个方向从下往上拌一下就可以了，不要翻拌太多，否则你再最后做不出来想要的效果。

这个时候我们就可以将这一堆东西全部倒入模具里面了，在倒进去之前要确保你锅里面的水已经沸腾，这个大家在制作的时候根据自己的速度来掌握，提前把水烧开。在倒的时候你可以稍微慢一点，然后同时转动一下模具，这样可以很好的形成一个自然的大理石纹路，这个时候我们可以使用双手把模具拿起来震一下，如果有一些气泡的话就可以将其去除掉。