［這道燉菜需要的食材很特殊，你家有嗎？］

幹豇豆和臘肉:幹豇豆用手抓一把，然後需要用水泡2分鐘左右；臘肉半斤的樣子，清洗乾淨之後做切塊處理，先將其按2釐米左右的長度切片，然後將每一片按2釐米左右的長度再次斷開即可。

白蘿蔔和蒜苗頭：白蘿蔔半個，對於它的形狀是沒有講究的，原則上只要大小合適就行，這裏選擇的是直接切塊，你可以選擇用“滾刀切法”處理，也就是對半剖開之後，刀子斜着切；蒜苗選用的靠近根部的地方，將其直接斷開成3釐米左右的小節就可以了。

［這麼有特色又美味的燉菜，只需要2個步驟］

第一步：大火煮豆條和肉塊，在砂鍋之中住滿水，大月鍋子的三分之二處，然後把切好的臘肉塊兒放進去，開火燒煮，等水沸騰之後，再將之前泡過的幹豇豆放進去，然後等待鍋裏再次燒開，敞開鍋蓋大火煮20分鐘。

第二步：慢燉蘿蔔和蒜苗頭，等時間到了之後，就可以把蘿蔔和蒜苗頭丟進來了，然後將火候調爲小火，同時放入少量的鹽進行調味，因爲臘肉本身含鹽量較高，因此不需要加入太多食用鹽，然後蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘左右就可以出鍋喫起來了喲~味道特香，燙都沒剩的，農村最好喫的燉菜就是它了。

［關於食材的配比和處理過程，你需要注意這2點］

1.通常來說，食材的準備分量，都是根據人數和食量而定的，但他們之間總是有一個最佳比例的，幹豇豆：臘肉：蘿蔔，大概就是2：1：2，至於蒜苗頭，則可以根據你個人喜好選擇添加或省去，但這道菜是不需要加入生薑，因爲臘肉是沒有腥味的。

2.如果不泡的話，也需要用水龍頭沖洗一下，因爲在晾曬的過程中也會附着一些灰塵雜物。豇豆做燉菜的時候，只要下鍋早就有足夠的時間讓她軟化了，臘肉需要用刷子清洗乾淨，因爲是經歷了2周以上的燻烤，表面會附着很多灰塵，雖然顏色不能很白淨，但是雜物還是要清理乾淨。

［正式因爲這些，才讓人覺得這世間最美味的不過如是］

孔子說“逝者如斯夫不捨晝夜”，的確，關於兒時在農村經歷的那些生活，在記憶裏已經越來越模糊，忙碌的生活也由不得我有太多時間去回憶往昔，只是每當遠在家鄉的親人們，跟我捎來這麼有記憶的特產的時候，便會抑制不住的想起那個我熟悉而又陌生的地方~

其實幹豇豆的製作過程還是很複雜的，首先要將它們清理乾淨，然後在鍋裏蒸熟，然後在太陽下晾曬，因爲光照是最基本的要求，所以做之前都是需要提前瞭解天氣情況的，不然晾曬到中途開始連綿細雨，那這些豇豆就會發黴變質。看到這些豇豆，眼前就浮現了外婆忙碌的身影，也因爲有這樣的畫面，喫着這樣的食物總是充滿了感激~