夏天的豆角大量上市了，在老家的農村，老媽年年都會種植一些，省的自己購買了，昨天她又給我捎帶了一些，是早餐採摘的，剛摘下來很新鮮，用手一掐就出水，比較家常的做法，用肉絲炒豆角，或者焯水涼拌，要麼就是豆角燜面，今天總結了一款豆角最好喫的做法，不炒不油炸，分享給大家，適合夏季食用。

在北方的家庭餐桌上，提起豆角，那是無人不知，因爲它經濟實惠，買着喫也不貴，富含蛋白質，胡蘿蔔素，口感好，營養價值高，是日常生活中的主流蔬菜，老媽送來的這些豆角真不少，比市場上賣的味道要好，帶有一股甜絲絲的味道。

不用炒不油炸，採用最原始的方式，將豆角蒸一蒸，保留了最大的營養程度，蒸的時候提前處理一下，就像爲豆角穿上一層“衣服”，再簡單調一個醬料汁，澆在上面就能喫，老公原來沒見過，第一次就被驚豔到了，鮮香入味，營養豐富，一大盤愣是沒剩下，點名第二天還要來一盤。

涼拌蒸豆角

食材：豆角、雞蛋、玉米麪、普通麪粉、大蒜、小米椒

調味：蠔油、生抽、香醋、食鹽

1、準備400克綠豆角，要選直直的，顏色翠綠，沒有那麼多的蟲眼，水中加半勺鹽，浸泡清洗乾淨，切成3釐米的段。

2、切好後的豆角，裝入碗中，打入2顆雞蛋，半勺食鹽，用筷子攪拌均勻，讓每一根豆角，都裹滿雞蛋液。

3、用喫飯的小勺，加1勺玉米麪、1勺麪粉，用筷子繼續攪拌均勻。

4、如圖所示，讓麪粉利用蛋液的黏性，均勻的包裹在豆角上，麪粉不要太多，會發硬影響口感，薄薄的一層即可。

5、等水燒開後，將豆角均勻的鋪在篦子上，轉成中火蒸15分鐘。

6、利用蒸的時間，製作一個料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入燒開的熱油，激發出香味，加2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺食鹽，攪拌均勻。

7、時間到了，打開鍋蓋，豆角已經蒸好了，滿滿的一股菜香和麪香，先彆着急翻動，等一會兒，讓它自然晾涼。

8、將豆角裝入盤中，澆入調好的料汁，攪拌均勻，顏色非常漂亮，看着就很有食慾，口味微辣，保留了豆角的原汁原味，鮮香入味，下酒下飯兩不耽誤。

如果有孩子喫，那就不用放辣椒了，炎炎夏日，不一樣的涼拌菜，既能當作菜，還能當作主食，不知不覺就能喫掉一大盤。

每到炎炎夏日，我就會爲家人準備這樣一道菜，很吸引人的胃口，招待客人也倍有面子。