天熱就愛它，才2塊錢1個，低脂高蛋白，蒸一蒸，6分鐘就出鍋！

天氣越來越熱，隨着夏至的到來，咱們馬上就該進入一年中最熱的時候啦！

天氣變熱，大家是不是普遍感覺食慾下降了不少？每天只想喫點湯汁多的，清爽點的食物？爲了讓孩子營養充足，美美每天都要買點雞肉豬肉之類，可是孩子總說喫不下，好吧，看來，夏天到了，一日三餐的食物也要隨之改變了。

今天給大家帶來的這道菜，可以說是菜市場裏最便宜的菜之一了，才2塊錢一個，低脂高蛋白，蒸一蒸就能出鍋，多汁爽口還下火，最適合夏天了！

說起高蛋白，大家肯定想到了豬肉，但美美今天要說的卻是普通得不能再普通的豆腐！

豆腐是大家都喜歡的一道家常菜，跟其它豆製品一樣，豆腐的營養豐富，高蛋白，低脂肪，是一種營養可以跟肉類媲美的家常菜，豆腐的品種很多，從口感上來說，有嫩豆腐、老豆腐之分。

南豆腐和北豆腐是按照地域來分類的吧，主要還是使用不同的凝固劑所產生的區別。一般來說北邊的豆腐用鹽滷做凝固劑，口感偏老就是韌豆腐啊什麼的，南邊的豆腐用石膏做凝固劑，口感偏嫩，絹豆腐、內酯豆腐、嫩豆腐都是指的南豆腐。平時做菜的時候，大家可以根據自己的需求挑選。

豆腐一年四季都適合喫，冬天喫，熱乎乎的，夏天喫，清爽多汁，我們一家人都特別喜歡喫豆腐，我每次去買菜，都要換着買些豆製品回來喫，這次逛超市，在豆製品的櫃檯裏發現了一個新的品種——內酯豆腐。從介紹裏得知，內酯豆腐的口感比傳統的嫩豆腐還要柔軟，含水量特別大，抱着試試的想法，買了兩盒回來試試。

內酯豆腐的原理是把豆漿中的葡萄糖凝固，比起滷水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養。

傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯爲凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。

內酯豆腐的含水量更高，同樣的豆漿可以做出更多的豆腐來，豆腐的質地明顯要比滷水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細膩。

另一個好處是，普通豆腐很難進行滅菌包裝，夏天的時候，一般最多能保存半天，時間稍微長一點就變味了。而內酯豆腐可以進行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內酯之後，再裝盒密封。這樣得到的豆腐，保質期就遠比另外兩種豆腐要長，咱們上班族沒時間天天買菜，有了內酯豆腐就很好地解決了豆腐的保存問題。

【內酯豆腐蒸皮蛋】

主料 內酯豆腐一盒 皮蛋兩個 青辣椒一個 小紅尖椒一個

輔料 味極鮮適量 蠔油少許 油適量

做法：

豆腐和皮蛋都準備好，內脂豆腐是這樣帶着包裝盒的，買回來可以放兩三天都不會壞，比較耐儲存。

皮蛋事先煮好，稍微放涼後去殼，切成小顆粒備用。

先將豆腐處理一下。內脂豆腐非常柔軟細膩，操作的時候一定要輕手輕腳，儘量少挪動，首先將豆腐去邊，切成四個正方塊。

將正方塊沿對角線切開，得到兩個三角形塊。

將三角形輕輕立起來，切成薄片。

用刀將豆腐片移入盤中，一共切六個三角形，擺成六個花瓣。

剩餘的邊角料都碼中間。

將皮蛋顆粒放在豆腐中間，撒上小米椒和青辣椒粒，放入開水鍋中，蒸6分鐘即可。蒸出來的湯汁倒掉。

將味極鮮、醋、蠔油混合成料汁。

淋在蒸好的豆腐上，再淋上熱油，細嫩柔軟的豆腐蒸皮蛋就可以上桌啦！

小貼士：

內脂豆腐比嫩豆腐還要柔軟，所以切片的時候一定要非常小心，儘量減少不必要的移動。

內酯豆腐的含水量非常高，不要蒸太久，然後將蒸出來的湯汁倒掉，淋入的汁纔會入味。

皮蛋要提前煮一下或蒸一下，不然切的時候會流出來。

這道豆腐的做法特別簡單，口感清爽，營養豐富，特別適合夏天的時候喫，不用忍受煙熏火燎，趕緊收藏起來試試吧。。