普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

熬最深的夜，喫最香的早餐，一杯豆漿，一根油炸，一個麪包，一碗白粥成了我們現在大多數人作爲早餐不可缺少的一部分。在炎熱的夏天，對於我們來說最香的莫過於一碗營養又美味的粥！粥的種類可謂是不計其數，除了我們往常喝的白粥之外，如皮蛋瘦肉粥，牛肉粥，香菇滑雞粥，海鮮粥，芥菜粥等做法。煮粥不需要任何複雜的烹飪方法，只需要把米清洗乾淨，放入鍋裏，倒入足夠的清水，大火燒開，改小火慢慢熬，這時放入自己喜歡的食材一起煮，一碗絲滑又濃香的粥就可以大功告成！煮一碗粥，對於大多數人來說做法再簡單不過的一種主食。

一碗粥看似平淡無奇，裏面卻蘊含着很多人不知道的祕密！煮一碗是簡單，但是煮一碗入口絲滑又濃香的粥可不簡單！比如一碗皮蛋瘦肉粥，同樣的食材，差不多的做法，別人煮的總是比自己煮的香！這就是方法和經驗，不過有時一個小小的烹飪技巧，就可以煮出一鍋香噴噴的粥。

不管煮什麼粥，只要多放1勺“它”，粥立刻飄香撲鼻，絲滑又美味，好喝到讓人連喝3碗都不膩！粥店的老闆一直都用這方法，只有同行的人才知道，難怪1天能賣出200碗粥！這期。小廚就和大家分享這個方法，在家也可以煮出絲滑濃香的粥，喜歡動手的你，不妨瞭解一下吧！

菜品示範如：

《皮蛋瘦肉粥》

材料：

珍珠米1小碗，皮蛋2只，瘦肉200克，薑絲5克，蔥花適量。

調味料：

花生醬1小勺，雞粉2克，鹽調味，香油少許。

詳細做法：

1.將瘦肉用刀切成絲，皮蛋剝去皮後，用刀切成丁待用。準備好薑絲，蔥花和調味料：

2.把珍珠米放入鍋裏，倒入適量的清水，用手揉搓1分鐘左右，把水倒出，再倒入清水，反覆揉搓2~3次後，一次性倒入足夠的清水，大火燒開後，放入少許香油，改小火慢慢熬製：

3.待珍珠米熬製斷生時，把切好的薑絲，皮蛋丁和肉絲放入，煮一會後。放入花生醬，雞粉和鹽調味，繼續煮制粥起膠性時，撒入蔥花即可：

烹飪小祕密：

不管是在煮牛肉粥，瘦肉粥，還是其他的粥類。我們一般煮時，都只會放入雞粉或者鹽調味。而粥店的老闆或者飯店的大廚在煮粥時，一般都會放入1小勺“花生醬”！爲什麼煮粥要放花生醬呢？因爲花生醬有着很濃郁的豆香味，同時還可以順和粥的清香，煮粥時放入1小勺，可以使粥更香，口感更絲滑濃香哦！

煮多少分量的粥，就放多少的水和米！通常煮粥米和水的比例一般都是1：5或者1:7。要看米的受水量，在煮粥時，如果發現水不足時，一定要加沸騰的開水哦，這樣粥的營養纔不會流失！

在煮粥時，提前放入少許的花生油，這樣煮出的粥味道更加的香，口感也會很濃郁絲滑哦！

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