【炒茄子的時候別忘了做這一步，茄子更好喫，我家天天喫也不膩】

夏季是個色彩斑斕的季節，蔬菜瓜果種類豐富，紅色的西紅柿，綠色的黃瓜，紫色的茄子，粉嫩的水蜜桃，黃色的伊麗莎白甜瓜，簡直讓人目不暇接口水流不停。

夏季的時令菜特別多，尤其是茄子非常肥嫩好喫。如今一年四季都能喫到茄子，但時令茄子最好喫，味道鮮美，肉質軟嫩，怎麼都喫不夠。

茄子雖然好喫卻有一個缺點，那就是做茄子特別費油，炒的時候明明放的油足夠了，可茄子炒出來還是不夠油光水滑，總是忍不住再加點油，爲什麼茄子這麼吸油呢？

茄子果肉的結構類似海綿體，內部有豐富的毛細血管形成的氣泡，水分不多，等茄子下鍋之後水分蒸發，裏面的氣孔就會吸收油脂進行填充，所以你纔會發現，炒茄子的時候怎麼放油都不夠。

要解決茄子吸油很簡單，只需一步，茄子炒出來油光水滑還不費油，我家天天喫，一點不覺得膩。具體是什麼，我們往下看看吧。

【配料】

茄子 / 青椒 / 紅椒 / 生薑 /大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 生抽 / 白砂糖

【步驟】

1、茄子洗乾淨之後切成小丁，放入大盆中。接下來是最重要的一步。

加入適量食用鹽攪拌均勻醃製15分鐘，這樣做的目的是爲了醃製出茄子中的水分，醃製出水分之後，用手擠幹茄子，這樣做可以逼出茄子中的水分，將茄子中的海綿體擠壓，炒茄子的時候油分進不到茄子裏，炒茄子自然不費油。

2、醃製茄子的時候可以準備配料，青椒和紅椒洗乾淨之後去籽，切丁備用。

3、熱鍋涼油，將茄子丁放入鍋中翻炒均勻。

4、放入適量生抽翻炒均勻，生抽鮮美，放了生抽可以少放雞精或者不放。

5、加入適量白砂糖翻炒均勻。放白砂糖只是爲了提鮮，而不是爲了增加甜味，所以白砂糖的量不要放太多。

6、將青椒丁和紅椒丁放入鍋中翻炒至斷生。

7、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤即可。

這道青紅椒炒切丁就做好了，醃製過後的茄子不怎麼吸油，喫起來沒有那麼油膩，再加上青椒紅椒的搭配，更加開胃，夏天的時候喫這道菜最合適不過了，我家這幾天幾乎天天喫，一點都不膩，如果你也愛喫茄子，不妨試試這麼做。

今天的超切丁就分享到這裏，喜歡的朋友可以試試。

想知道更多美味食譜，歡迎點擊我頭像關注我。

圖文皆原創，創作不易，請尊重！嚴禁搬運，盜圖，抄襲，違者必究