金駿眉,你喝過真的嗎

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金駿眉不爲人知的祕密

武夷山桐木關是金駿眉紅茶的產地，在桐木關，我們能看到的是漫山的“野茶”園，路過的是一間接一間古意盎然的老式茶作坊，聞到的是浸潤在空氣中的茶香，入口的是一杯杯酵厚、火候各不相同的紅茶。

以下帶您零距離走進野生金駿眉的採摘製做品，由此撩開金駿眉的神祕面紗……

金駿眉如果從發明的角度和官方解釋，還有茶友喜歡他的珍貴角度來看，那只有產於桐木關或者生態良好條件相似的茶山，這樣的金駿眉纔是真的，其他的應該只能算是用紅茶工藝加工而成的茶芽，應該不能混進金駿眉，因爲金駿眉肯定不是一種工藝【茶芽用紅茶工藝加工】，因爲還有很多類似的茶，比如：祁門紅茶、滇紅、宜紅、信陽紅等等!

金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。金駿眉之所以名貴，是因爲全程都由製茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。【這是百科對金駿眉的定義】

金駿眉名字由來

金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個分支，是福建高端頂級紅茶的代表。短短數年，金駿眉從無到有，從問世的每斤3000多元到上萬元甚至數萬元。然而很多人雖聽其名卻並不明其意，究竟什麼是金駿眉？金駿眉的名稱怎麼來的？命名中包含了武夷山正山茶業公司對金駿眉茶品質的肯定及對其發展的期望。細細說來金駿眉的名稱含有以下三方面的意義

一、金

金者，貴重之物也，代表等級。（注意：金駿眉的金，並不是說茶幹是金黃色的。市面上流傳金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多乃是誤傳。正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）

二、駿

（1）駿，同“峻”，其採於崇山峻嶺之中；

（2）駿，同“俊”，金駿眉外形纖細，俊秀如眉。

三、眉

形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

金駿眉的特色：

形狀：絨毛少、條索緊細、雋茂、重實；

色澤：金、黃、黑相間，色潤；

香氣：複合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；

滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久；

湯色：湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈；

葉底：呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色；

工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的製造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變爲暗綠色，就視爲萎調適度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質。

金駿眉只在萎調時有小部分的煙燻過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過鬆柴煙燻。

口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續沖泡10次後口感仍然飽滿而甘甜!

金駿眉，富含什麼營養讓人常常掛記？

金駿眉紅茶中的多酚類物質，簡稱茶多酚，俗名茶單寧，是金駿眉紅茶中最主要的有效成分之一。主要由兒茶素類、黃酮素類化合物、花青素和酚酸四類物質組成。

金駿眉紅茶的茶黃素是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產物，是金駿眉紅茶主要生理活性物質。茶黃素類不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒等多種生理功能。近年來茶黃素的醫藥價值和保健功能日益爲人們所認識，成爲研究的熱點。由於它是由兒茶素氧化而來，故其含量在金駿眉紅茶中很高，一般爲0.4-2%。

香氣物質是紅茶的重要組成分成，從鮮葉中的50多種增至300多種。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、鎮痛、寧神的作用。

金駿眉紅茶中的氨基酸以兩種形態存在。一種是存在於蛋白質裏，即組成蛋白質的氨基酸。另一種是以遊離態存在於葉內，稱爲遊離氨基酸。《武夷山金駿眉紅茶生物化學》載曰：金駿眉紅茶中的氨基酸通過提取，純化，分離，鑑定共有26種，其中20種是組成蛋白質的氨基酸，6種是非蛋白質氨基酸。

金駿眉紅茶中含有多種維生素，如有VA、VD、VE、VK、VC、VP、VU、B族多種維生素和肌醇等。金駿眉紅茶中的維生素可稱爲“維生素羣”，飲茶可使“維生素羣”作爲一種複方維生素補充人體對維生素的需要。

開湯湯色金黃，水中帶甜，甜裏透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質。