在第九季第22集的《生活大爆炸》，Penny邀請大家去一個酒會品酒，大家都表示樂意前往，除了那讓人又愛又恨的謝耳朵。

葡萄酒還不如葡萄汁？聽着真不像一個成年人的答案。不過，考慮到他基本不怎麼沾酒，而且過往他也對葡萄酒有類似論斷，你就可以理解了。

而Leonard，身爲學霸，去葡萄酒會之前都要做足準備，當然，他的方法也是學霸式的：看書！

然而這並沒什麼卵用，他有鼻炎，噴了噴劑，所以只能聞到噴鼻劑的味道。

這也提醒了那些有鼻炎的酒友：如果剛好你的老毛病犯了但又要去品酒會，那麼就先別噴鼻了。而且，爲了不影響別人聞香，所有人去酒會之前都不該噴香水、古龍水之類的，那些味道很香的髮膠和洗髮水也別用啊。

到了酒會現場，他們一起品了一款酒，它的香氣特徵如下：

櫻桃、泥土、橡木？儘管可能的選項有不少，但是直覺上我認爲那是一款經過橡木桶陳年的黑皮諾（Pinot Noir）——在流行的紅葡萄品種中，赤霞珠、美樂等都是以黑色水果的味道著稱（如黑醋栗、黑莓等），而黑皮諾則清新一些，偏向於紅色水果的調性，而櫻桃（和草莓）正是最典型的紅色水果。泥土味也常常在黑皮諾中出現。

還有一個原因，其實印度富二代Raj在酒會之前就劇透了：我很享受陳釀黑皮諾富有層次的口感！

這幫書呆子隨便去個酒會品酒，編劇就明裏暗裏設定那酒是黑皮諾，也不是沒有原因的。在十多年前，一部讓葡萄酒迷津津樂道的電影《杯酒人生（The Sideways）》，讓黑皮諾在美國（尤其加州）瞬間爆紅。而《生活大爆炸》主角們正生活在加州！

《杯酒人生》的主角Miles是個落魄作家和重度葡萄酒愛好者，喜歡黑皮諾這個高逼格的葡萄品種，鄙視美樂（Merlot）這種甜美的萬人迷。他和即將結婚的好友去加州產區一週遊，而且還在路上遇到了各自的真愛。

邁爾斯的女神Maya也是個葡萄酒從業者，她在約會時問他：“爲什麼這麼喜歡黑皮諾？”

男主角的回答，既解釋了爲什麼黑皮諾是逼格之王，而且還讓它爆紅——“呃，我也不知道。它是一種很難種植的葡萄，它皮很薄，喜怒無常，熟得很早。你知道，它很難生存，不像赤霞珠，可以在任何地方生長，甚至沒有人管也能興旺。但黑皮諾不行，它需要持久的關心和照料。其實，它只能長在世界很少的幾個角落，那些極爲特別的地方。最耐心和精細的種植者，才能種好它，真的。只有那些真正願意花時間的人，真正理解它的潛力的人，才能引導它進入全盛階段。然後呢，它的香味，也是最持久輝煌的，最震撼，最微妙的。”

雖然看電影前就知道這段論述是如何經典，然而第一遍看的時候主頁君根本就沒有仔細聽，因爲女主角Maya聽Miles聊葡萄酒時的樣子實在太美，溫柔而專注，眼睛都在放光有沒有！

這給我一個啓示：只要喝高逼格的酒而且會掰，禿頭肚腩大叔都能征服女神！

每次看書、品酒、寫文章到疲乏的時候，打開播放器重溫這一段，幻想自己也靠着懂酒所以把到白富美女神，就又充滿動力地繼續下去了——真是比喝雞湯都有效。

再聊聊葡萄酒的逼格之王黑皮諾。如Miles所言，它的皮很薄，特別容易沾染各種黴菌、病毒，導致果實腐爛；所以身嬌肉貴，不僅很挑土壤和氣候，而且還要無微不至的人工呵護。而皮很薄又導致黑皮諾葡萄酒普遍單寧含量少、顏色淺，口感更柔順細膩，澀度低，年輕的黑皮諾易飲，長期陳年的黑皮諾則更會發展出複雜細膩的特色。

最著名的種植黑皮諾的產區當然是勃艮第了，我在《》這篇文章提到過，全世界最頂級也最貴的葡萄酒羅曼尼康帝，便出自該地區，以黑皮諾釀造。黑皮諾同時也是香檳區的三大法定葡萄品種之一。

但是，Miles說的“它只能長在世界很少的幾個角落”，顯然有點過時了。隨着頂級勃艮第葡萄酒的價格在拍賣行屢創新高，再加上《杯酒人生》的助推，黑皮諾正成爲葡萄酒市場最耀眼的明星，世界各地野心勃勃的葡萄酒生產者都瞄準了這個品類。黑皮諾的種植面積一直在增長，除了非常炎熱的地方，世界各個產區都出現了它的身影。

在衆多競爭者之中，真正能望勃艮第項背的，一個是美國的俄勒岡，另一個則是新西蘭。兩個地方都具有黑皮諾喜好的涼爽天氣和石灰岩土壤，而且此兩地的葡萄酒生產者大都是像勃艮第那樣的小農戶，具有精耕細作的基因。

下一次，碰到這些產區的黑皮諾，彆着急，端起來，感受它美好而細膩的味道吧。

本文作者簡介：

黃山，美酒專欄作家，運營“飲家Drinkers”（ID：Thedrinkers），以有趣的方式普及關於酒的知識。