【準備食材】：肉、菠蘿、番茄、青椒、雞蛋、蒜、食用油、鹽、澱粉、料酒、白醋、白糖

【步驟如下】：

1、將肉切小方塊，讓碗中，再調入鹽、料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

2、將菠蘿洗淨切小方塊，用淡鹽水泡10分鐘左右後撈起瀝乾水分；

3、在醃好的肉塊中，打一個雞蛋、放兩勺生澱粉，並攪拌均勻，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉；

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4、將小番茄、青椒洗淨切成小塊、蒜切成蓉；

5、取一隻小碗，倒入番茄醬、白糖、白醋、鹽，攪拌均勻備用；

6、熱鍋、油燒八成熱，下肉塊炸微黃，撈起瀝油，等肉塊放涼後，再復炸一次，撈起瀝油；

7、熱鍋，鍋中放油，油熱後，放入蒜末爆香，再倒入第5步調好的汁，然後小火熬製酸甜汁

8、待醬汁熬至黏稠時，倒入菠蘿塊、番茄塊以及青椒塊翻炒，

9、最後倒入炸好的肉塊，快速翻拌均勻，再淋入水澱粉，翻炒均勻即可。

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