由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常稱爲高脂血症，簡單說就是高脂血症是人體脂肪代謝異常的表現。

身體的膽固醇水平與飲食密切相關，多喫降膽固醇的食物，可以有效預防高血脂，以下有八大降膽固醇食物，可以多喫。

1、黃豆

大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。黃豆適宜煮熟後食用。

2、燕麥

燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便祕等也有輔助療效。

3、牛蒡

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，起到降脂減肥的功效。

4、百香果

百香果中含有的超纖維可以進行深層次的清理和排毒，有助於防止便祕，降低膽固醇和血脂；百香果的果肉和汁液中還發現了多酚類成分、黃酮類成分具有抗氧化、強化血管壁、保護心血管等作用，預防心血管疾病。

5、鮭魚

蛙魚不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，還可以預防中風。

6、堅果

松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。因此，喫堅果的人患心臟病的幾率要低。

7、葡萄柚

葡萄柚含有某種特別的化學成分，可以降低胰島素水平，促使體重減輕。同時，柚子中含有鉀，幾乎不含鈉，鉀離子能有效保護血管，可降血壓、調節血脂、降低膽固醇。

8、大蒜

大蒜主含揮發油，大蒜素，它是天然的植物廣譜抗菌素，除了有抗炎抗癌等作用，它還被稱之爲“血管清道夫”，能降低血脂、血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作。

選擇低脂、低膽固醇的食物，可預防心血管疾病的發生，平時就應該要養成良好的生活習慣，調整飲食，有利於身體的健康。

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