乾鍋兔的新喫法，你值得擁有
乾鍋兔其特點是口味麻辣鮮香。最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升。
乾鍋兔是一道特色菜餚，屬於川菜-乾鍋葷。兔肉洗淨、切塊、焯水起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟，加雞精、生抽起鍋。
乾鍋兔口感香，是其首要特點；而且麻、辣、鮮、嫩、脆適中，湯色紅亮，其味是由外至內的，炒制的時間短，急火翻炒中，加入的香料、醬料滲透食料中，對食料的營養成分破壞不大，美味及營養成分流失度最少。
乾鍋菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、魚香味等。乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用。
做法：
1、先把青紅辣椒切段，洋蔥切塊備用
2、把切塊的兔肉過水後再濾幹
3、鍋裏放入菜油燒製8成熟後加入兔肉翻炒4、偏炒制兔肉有點微黃後加入薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、八角、陳皮後繼續翻炒
5、炒出香味後加入豆瓣再翻炒
6、最後加入青紅辣椒、洋蔥和鹽繼續翻炒
7、入味後加入少許雞精起鍋美味的乾鍋兔就做好啦，快來試試吧。
