钙是构成人体支架的材料。人体的支架是骨骼，人体中99%的钙集中于骨骼和牙齿中，1 %以游离或结合的离子状态存在于肌肉、细胞外液和血液中，被称之为“混溶钙池”。“ 混溶钙池”里的钙与骨骼里的钙保持动态平衡，不断地进行着数量上的更新。

幼儿约每1~2年更新-次，而成年人10~12年才更新-次。缺钙时影响骨骼的生长发育。钙还维持心脏、肌肉与神经的正常兴奋传导。血中钙缺少时，则神经、肌肉兴奋性增高，而引起抽搐，如手足抽搐症。钙还有促进血液凝固的作用，它能激活凝血酶元而发挥凝血酶的凝血作用。缺钙时，出血不易止住。

我国儿童中缺钙的现象比较普遍，主要是膳食中来源不足。4~7岁儿宽每人每天膳食中应供给600mg的钙。食品中含钙最多的是奶及奶制品，如每立升牛奶含1000mg钙,而且吸收率亦高。

虾米、虾皮和鸡蛋(钙在蛋黄中)也是钙的很好来源，绿叶蔬菜含钙也不少，如小白菜。但有些菜含草酸、鞣酸或植酸较多，影响钙的吸收。黄豆(大豆)及其制品含钙星亦很高，大豆经特殊加工处理后(发芽及发酵后)可提高其吸收、利用率。

维生素D促进钙的吸收，补钙时应注意同时补足维生素D。乳糖及膳食蛋白质供给充足都可促进钙的吸收。